減脂食譜：清爽鹹水雞(3人份)

去骨雞腿肉3片、玉米筍1盒、小黃瓜1根、鹽1適量、胡椒粉1適量、黑胡椒粒1適量、米酒1適量、蔥花1適量、蔥段1支、香油1適量

❶去骨雞腿肉3片去雞皮，加入1匙鹽、適量胡椒粉、黑胡椒粒(還可以加五香粉)，醃至少3小時。
❷玉米筍洗好切段，川燙至熟，小黃瓜切片，灑鹽去生味。
❸準備一鍋冰鎮的冰水，燙好的玉米筍立刻放到冰水中冰鎮。
❹剛剛川燙的水留著，加入2小匙鹽，適量米酒及蔥段，再將雞腿肉放下去川燙。
❺冰鎮好的玉米筍撈出和小黃瓜一起放在碗中，再把川燙好的雞腿肉放入剛剛的冰水中冰鎮。
❻雞腿肉撈出用刀切成小塊放入盤中，再將玉米筍、小黃瓜放入，撒上蔥花，並加入適量胡椒粉及香油，稍微攪拌後即可。

以去骨雞腿肉取代雞胸肉製作，吃來軟嫩多汁不乾柴，蔬菜則可選擇自己喜歡的食材加入。