素食藥膳

素食藥膳

材料

(1)山藥、黃耆20克、香菇12朵、泡麩(烤麩)6塊。
(2)枸杞子、竹筍、胡蘿蔔、芹菜、香菜、香麻油、醬油、太白粉適量。

做法

泡麩六塊,放入沙拉油中炸成金黃色撈起待用。香菇洗淨、潤軟後,以醬油、香麻油、太白粉拌勻,待入味後再用沙拉油炸成金黃色撈起待用。冬筍(連殼)洗淨,用鋁泊紙包好,放入烤箱中加熱烤2分鐘,取出待冷,除去外殼,切成薄片。胡蘿蔔、西洋芹菜洗淨,切花待用。黃耆加二杯水放入電鍋中,外鍋加1/4杯水,待電鍋跳起濾去黃耆即為高湯。

將(1)鍋中放入一匙沙拉油,加入枸杞子略炒之後,撈起枸杞子。
再(2)將竹筍、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中略炒,加黃耆高湯煮沸,再放進泡麩、香菇,待煮沸之後,將山藥磨泥加入攪拌,並以少許鹽調味。
    
最後將枸杞子加入拌勻,滴入香麻油,再撒上適量香菜即可上桌。

說明

【黃耆】又稱「小人參」,為補氣最佳藥材,其味香醇,適宜作為素食者之補氣高湯,與健胃補脾並含多種豐富氨基酸、醣蛋白的山藥搭配,對於免疫力之增強,可達相輔相成之功效。

功效

健胃、增強免疫力

備註

若再配上高纖維的香菇、竹荀、芹菜等,便成為一道美味可口的素食料理。

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