鱸魚球

鱸魚球

材料

桑椹子1錢、蛋白1個、菊花1錢、美乃滋1小碟、枸杞子3錢、紅蘿蔔1/4條、鱸魚1條、太白粉3茶匙。

做法

用一碗水將枸杞子、菊花、桑椹子以中火煮成半碗藥汁。將鱸魚的魚骨和魚刺剔除乾淨並切下兩面的魚肉,把鱸魚肉搗成魚泥,之後將鱸魚泥、2湯匙酒、1茶匙鹽、少許薑末、蛋白混合攪拌均勻。把太白粉、煮好的藥汁倒入裝有魚泥的碗裡,充份攪拌均勻,變成魚漿。

用手將魚漿擠出成一個一個的魚球,並放入滾水中煮熟。將去皮切片的胡蘿蔔、煮魚球的魚湯一起倒入果汁機內打汁,濾掉殘渣後再加入一小匙的美乃滋攪拌,如此就成了調味醬料。將煮熟的魚球用熱油炸一下,等到顏色變成淡金黃色時撈起來,食用時沾點佐醬即可。

說明

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