如意春雞

1996-01-01 00:00:00 人氣 1778

材料

黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑 、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克

做法

1.除枸杞外,其餘藥材先以六碗水大火煮滾,再以小火熬煮至三碗。
2.雞除去內臟洗淨後,略以熱水川燙,放入電鍋中,先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片,內鍋要加蓋,外鍋加水3杯,將雞蒸熟,稍待其冷卻,剁成適口之大小。
3.起油鍋,將薑及蔥段爆香,放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯,煮滾後打薄芡,淋在剁好之雞上。

備註

減少熱量之攝取時,於食用時除去皮及油脂。

食譜分類

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