如意春雞

如意春雞

材料

黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克

做法

1.除枸杞外,其餘藥材先以六碗水大火煮滾,再以小火熬煮至三碗
2.雞除去內臟洗淨後,略以熱水川燙,放入電鍋中,先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片,內鍋要加蓋,外鍋加水3杯,將雞蒸熟,稍待其冷卻,剁成適口之大小。
3.起油鍋,將薑及蔥段爆香,放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯,煮滾後打薄芡,淋在剁好之雞上。

營養分析

功效:
補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用,玉竹滋養津液,具有美容效果,枸杞則養肝明目,一般人均可食用。

主治:
冬季皮膚乾燥搔癢或一般慢性衰弱病患,尤其表現出體倦乏力,語音低微等氣虛症候者適用。

注意事項:
減少熱量之攝取時,於食用時除去皮及油脂。

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