五福纖粽(10顆)

五福纖粽(10顆)

材料

A五榖米:
圓糯米400克、紅豆50克、綠豆50克、薏仁50克、燕麥50克

B餡料:
里肌肉8兩、香菇(大)5朵、紅蔥頭適量、

C其他:
粽葉20張、棉繩10條、蛋白1顆、調味料(醬油、五香粉、胡椒粉、糖等)、油5大匙

做法

A五榖米
1.包粽前一日先將紅豆、薏仁、糯米洗淨浸泡一夜。
2.包粽當日一早浸泡綠豆,清洗粽葉,滴水晾乾。
3.將1.的材料加入綠豆、燕麥,拌入醬油、五香粉、胡椒粉拌勻。

B餡料部分
1.將乾香菇泡水2小時,一朵切成3片。
2.瘦肉片拍軟再切長條,醃醬油、糖、胡椒粉、蛋白等。
3.熱油鍋爆炒紅蔥頭、香菇、肉絲,加醬油爆炒,至肉絲半熟,當成餡料。

C包粽
1.取2張粽葉摺成漏斗狀,依序填入五榖米、餡料,再放入五榖米後壓緊以棉繩包裹綁緊。
2.以滾水煮1.5小時,再放入蒸籠蒸30分鐘即可。

說明

光田綜合醫院林淑雯營養師表示,一般坊間粽子製作時為了增加美味,多半會以油拌炒內餡,熱量相對提高。

功效

讓糖尿病患及減重者輕鬆過節,甩掉負擔!
*營養分析:
熱量:330kcal/顆
膳食纖維:3.2克/顆

備註

呼籲糖尿病患以及正在進行體重控制的民眾,在大快朵頤之際,必須把握少油、少鹽、多纖維的原則,注意切勿把粽子當點心食用,最好當作正餐,並能同時搭配一盤燙青菜以補蔬菜類攝取之不足。

【光田綜合醫院提供】

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