山藥丸子

山藥丸子

材料

山藥1斤、蝦仁1/2斤、玉米粉4匙、鹽適量

做法

1、將山藥切塊蒸熟後,剁成泥狀
2、將蝦仁剁成泥狀後,與山藥泥,玉米粉混和
3、加入鹽調味後,搓成丸狀
4、放入油鍋中炸成微紅色

說明

山藥、薯蕷,因唐代宗名預,避諱改成薯藥,又因宋英宗諱薯,改為山藥,因為他的醫療價值高;早年還被冠上「神仙之食」的美名,用於脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉,及婦女白帶等症。

功效

山藥性平不燥,作用和緩,本屬食物,秉性緩和,故需多用方可奏效,作為藥膳,山藥用量需大,為一味平補脾胃的藥品,故不論脾陽虧或胃陰虛,皆可應用。蝦性味甘、溫,營養價值豐富,脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多,是一味營養佳的食物;早在明醫別錄中,就記載有溫腎補陽的功效。

備註

【張家蓓醫師提供】

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