涼拌金針菇-辣

涼拌金針菇-辣

材料

1.金針菇一份
2.辣椒(大辣:朝天椒1條;中辣:1/2條;小辣:1/3條)
3.烏醋、素沙茶醬、醬油膏

做法

1.先將金針菇尾部髒髒的切掉(約1.5cm左
右),再對半切(降口感較好),之後將金針菇洗淨,並大略將金針菇尾部連在一起的分開,瀝乾備用。
2.將辣椒洗淨切片(切越細→越辣)備用。
3.水大滾後,將金針菇川燙至柔軟,撈至碗中(水分盡量瀝乾)
4.依照個人口味將烏醋(約30cc)、醬油膏(約10cc)、素沙茶(約20g)以及辣椒片加入拌勻即可食用,冰涼後更好吃唷!

PS.若初次做時,調味料可由少至多增加,須不斷試味道,要到達酸、嫌、辣、香融合為一體,那就成功囉!

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