一品芋頭湯

一品芋頭湯

材料

芋頭半斤,干貝2粒,蛤蜊4兩,蒜
頭6小粒,雞胸肉4兩,玻璃紙一張
,豬蹄半斤,高湯6杯,魚翅(發好)2
兩,鹽2/3茶匙、味素1/4茶匙。

做法

芋頭切粗塊入油鍋炸至表面略黃。豬
蹄、雞胸肉切寸丁入滾水中川燙備用
干貝蒸熟撒成絲,蒜頭去皮備用。

將以上所有材料放置曇中加高湯8杯
並以鹽、味素調味。曇口以玻璃紙封
好入蒸鍋蒸約2小時即可上桌。

營養分析

芋頭含豐富的澱粉、蛋白質、糖、及維生素A、B1、B2、C、礦物質及皂素等。在一般食品中以薯類的含鉀量最多,薯類中又以芋頭最高。

功效

而人體如能攝取大量的鉀,有助鈉排出體外
,利於血壓的下降。

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