太平洋龍蝦蕃茄毛豆沙拉

太平洋龍蝦蕃茄毛豆沙拉

材料

蕃茄20公克(50)、龍蝦(不帶殼)100公克(30)、毛豆10公克、沙拉10公克(5)

做法

1.先將龍蝦用清水煮熟,去殼/切段在放進冰水,冰鎮備用。
2.新鮮毛豆,蕃茄用熱水煮三分鐘,撈起放入冰水,三分左右瀝乾去皮備用。
3.在拿出龍蝦瀝乾與毛豆,蕃茄切丁在拌上少許鹽,先將毛豆蕃茄放下面,龍蝦放上面即可。

營養分析

毛豆的蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類及有益消化的食物纖維含量非常豐富,其營養值遠高於澱粉類或蔬菜類食物。

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