牛蒡沙拉

牛蒡沙拉

材料

牛蒡1條、草菇8朵、四季豆5支、蝦10尾、花豆﹝或皇帝豆﹞、蕃茄醬2湯匙、美乃滋4湯匙

做法

1.牛蒡去皮、切15公分長段入水中煮熟,花豆亦煮至熟爛撈起浸冷。牛蒡切4公分長之片段﹝或斜切均可﹞待排盤。

2.草菇及四季豆、蝦﹝整尾﹞以開水燙熟,浸冷備用。

3.蕃茄醬和美乃滋拌勻,將煮熟之1.2.材料排盤,附調味醬供食。

營養分析

牛旁根部富含菊糖,所以牛旁茶略帶甜味,其成分又有利尿作用,適合糖尿病者飲用。內含豐富粗纖維,能促進腸蠕動,排除穢物,可抑制大腸癌,並預防膽固醇過高。

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