參麥豆豉涼瓜

參麥豆豉涼瓜

材料

苦瓜1條小魚乾1兩乾豆豉1茶匙
藥材;參鬚2錢麥冬2錢五味子5分
調味料;大蒜2粒米酒少許橄欖油3大匙鹽、糖少許香油少許

做法

1.將藥材用2杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取藥汁備用。
2.苦瓜去子洗淨切小塊,用冷水浸泡去苦味。
3.小魚乾用水泡軟,豆豉洗淨瀝乾,大蒜拍碎備用。
4.熱鍋倒入橄欖油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮10分鐘,熄火盛盤即可。

心得建議

苦瓜:性寒味苦。苦瓜含有豐富維他命C、蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、苦瓜柑、奎寧,以及鈣、磷、鐵等成分。清暑滌熱、明目解毒。具有清熱洩火的作用,苦瓜中含有膳食纖維和高量的維生素C,服食後,可以和體內的自由基結合,具有抗氧化作用。主治:熱病煩渴欲飲水、中暑、痢疾、赤脈疼痛、癰腫、丹毒、惡瘡等。
功用:清熱洩火、生津安神、滋腎固精、生津斂汗、澀精止瀉、寧心安神。

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