參麥豆豉涼瓜

苦瓜1條 小魚乾1兩 乾豆豉1茶匙
藥材；參鬚2錢 麥冬2錢 五味子5分
調味料；大蒜2粒 米酒少許 橄欖油3大匙 鹽、糖少許 香油少許

1.將藥材用 2 杯水燒開，轉小火熬約20分鐘，過濾取藥汁備用。
2.苦瓜去子洗淨切小塊，用冷水浸泡去苦味。
3.小魚乾用水泡軟，豆豉洗淨瀝乾，大蒜拍碎備用。
4.熱鍋倒入橄欖油2大匙，放入大蒜、豆豉爆香，再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒，倒入藥汁燜煮10分鐘，熄火盛盤即可。

苦瓜：性寒味苦。苦瓜含有豐富維他命Ｃ、蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、苦瓜柑、奎寧，以及鈣、磷、鐵等成分。清暑滌熱、明目解毒。具有清熱洩火的作用，苦瓜中含有膳食纖維和高量的維生素Ｃ，服食後，可以和體內的自由基結合，具有抗氧化作用。主治：熱病煩渴欲飲水、中暑、痢疾、赤脈疼痛、癰腫、丹毒、惡瘡等。
功用：清熱洩火、生津安神、滋腎固精、生津斂汗、澀精止瀉、寧心安神。