港式臘味煲仔飯

港式臘味煲仔飯

材料

白米450g臘腸2條肝腸2條芥藍菜(或青江菜)6棵

沙拉油少許清水適量

做法

1.將白米洗淨瀝乾水分,放置風乾約30分鐘備用。
2.芥藍菜去頭尾洗淨川燙泡冷水置涼後備用。
3.砂鍋內加入7分清水,煮至滾後放入米,慢慢攪拌10餘秒待水滾。
4.待米水一起煮滾後再撈去水分,可確保米粒已經吸足了水分。
5.放入臘腸、肝腸、沙拉油,再蓋上煲蓋,調至最小慢火,續煮約25分鐘。
6.臘腸、肝腸取出切片再放進煲內,加入芥藍菜即完成。

心得建議

用砂鍋煲飯不但省時、沒有想像中的麻煩,而且米粒的香甜風味被完整保留,既能煮得粒粒分明,又不失軟糯口感。臘味的燻香融入米飯中,油份潤滑口感,可以嘗到最樸實傳統的米粒原味。

菜品特色:香甜味美,葉酸、維生素、多醣體及纖維質豐富,潤腸通便。

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