青辣椒炒皮蛋

青辣椒炒皮蛋

材料

皮蛋4顆青辣椒120g紅辣椒120g白果15顆太白粉2大匙

薑片4~5片紹興酒1小匙辣豆瓣醬1小匙胡椒粉1/4小匙
冰糖、香油各少許

做法

1.皮蛋先蒸5分鐘剝殼,1分為6切成小塊,沾上太白粉後備用。
2.青、紅辣椒洗淨後切塊備用。
3.白果洗淨後加糖川燙,瀝乾水份備用。
4.取鍋燒熱倒入油,放入皮蛋以小火炸至酥香。
5.鍋留少許油燒熱,爆香辣豆瓣醬再放入白果、薑、胡椒、糖、酒快炒。
6.滴少許香油拌勻,盛盤後即完成。

心得建議

皮蛋:據「醫林纂要」說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」,坊間常用來治療咽喉痛,聲音嘶啞,咽療,便秘。
白果:《性味》味甘,苦澀有小毒《功效》益氣定喘、止白帶、口渴、縮小便、固腎補肺、抗結核、鎮靜。哮喘、痰嗽、白濁、遺精、淋病、小便頻數、頭暈、支氣管炎、肺結核等。

功用:固腎補肺,潤肺清熱,美顏澤膚,防癌抗衰老、提升免疫力。

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