八寶如意

材料

1.金針菇
2.鮮菇
3.乾香菇
4.豆乾
5.榨菜(或酸菜)
6.黑木耳
7.紅蘿蔔
8.紅辣椒
9.油
10.鹽
11.糖
12.胡椒粉
13.醋
14.麻油

做法

這是一位媽媽教我的涼拌菜,很營養!

1.把食材全部切成細絲,金針菇切成小段
2.油熱轉小火先下香菇絲爆香,放豆干絲略炒再轉中火,依序倒入剩下材料翻炒,約五分鐘放調味料及泡香菇的水
3.轉小火,蓋上鍋蓋悶煮十分鐘
4.起鍋前淋上幾滴麻油,盛入盤中候涼透,放進冰箱裡!

心得建議

各種材料的比例沒有一定,豆干可以多一點。
因為全是素菜,所以油要多,否則口感乾澀,冰涼後吃酸酸甜甜,很開胃。

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