涼拌珊瑚草

材料

材料:
乾珊瑚草一棵、小黃瓜一根、紅羅蔔1�3根、嫩薑一塊、蒜頭一粒、辣椒適量

調味料:
鹽或醬油少量、糖、鰹魚粉、烏醋、檸檬或白醋、香油少許

做法

做法:
珊瑚草清洗幾次除去鹽分、沙瓅,泡水10分鐘,水倒掉,再次清洗,再泡水10分鐘,用冷開水泡2小時,再次換水泡1小時,總共泡3小時.(可以試吃一小塊確認軟硬)

喜歡口感軟一些,可以再多泡1小時(總共4小時)

泡發珊瑚草用冷開水清洗,瀝乾水分,切成適當長度.

小黃瓜洗淨切絲、紅羅蔔去皮洗淨切絲,加少許鹽巴醃5分鐘,洗淨鹽分瀝乾水分.

嫩薑洗淨切絲
蒜頭、辣椒分別切末

珊瑚草、小黃瓜絲、紅羅蔔絲、嫩薑絲、蒜頭片、辣椒末、加糖、鰹魚粉、醋、香油拌均勻,放置10分鐘可食用

心得建議

珊瑚草屬海藻類(素食),富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質.


PS:
不加蒜頭、鰹魚粉既為素食
各大賣場有販售珊瑚草

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