蜂蜜甜香鹼粽

蜂蜜甜香鹼粽

材料

圓糯米一斤、鹼油二大匙、粽葉四十片、棉繩一束、沙拉油二大匙。

做法

1.圓糯米洗淨,泡水四小時,瀝乾加鹼油沙拉油拌勻。
2.粽葉洗淨,入沸水燙軟,拭乾。
3.取兩張粽葉相對疊合,從三分之一處摺成斗狀,填入一大匙圓糯米,包成三角形粽,用棉繩繫綁固定。
4.煮沸一大鍋水,滴入少許沙拉油,放入鹼粽,以小火煮三至四小時,撈起放涼,再放入冰箱冷藏至冰涼即可。

心得建議

1.食用時可沾些蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖。
2.包鹼粽時,不可放入太多糯米,棉繩不可綁得太緊,否則煮時易脹破。而在糯米中及沸水中加點沙拉油,可避免粽葉沾黏。
3.添加鹼油的目的在於糊化糯米,並增添獨特之鹼味,請勿添加有害的硼砂。

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