干貝蘿蔔球

材料

干貝...38公克
紅蘿蔔...1根
白蘿蔔...3根
A料
鹽...1小匙
味精...1/8小匙
B料
豬油...1小匙
蔥花...1小匙
麵油...1/4小匙
鹽...1/2小匙
味精...1/4小匙
高湯...1/3杯
米酒...1/2大匙
太白粉水...1/4杯

做法

1.在碗中加水淹過干貝,移入蒸籠,以大火蒸約1小時取出,撕成細絲後擺盤底。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔削皮後,以金屬製挖匙挖出一顆顆圓球,舖在干貝絲上。
3.將A料灑盤上,上籠以大火蒸1小時又20分鐘後取出,倒扣於大盤中。
另將B料煮勻,起鍋淋盤即可。

心得建議

紅蘿蔔即胡蘿蔔,又名胡蘆菔、丁香蘿蔔、金筍等,屬傘形科植物胡蘿蔔的根,屬於冬季蔬菜,生、熟食皆可。含有豐富的胡蘿蔔素、醣類、脂肪油、揮發油、礦物質、鈣、磷、銅、鐵、錳、鈷,以及維生素B1、B2等;有降血壓、強心、降脂等作用,是理想的健康蔬菜。

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