黑麻枸杞養生麵包

材料

A.高筋麵粉500g、糖40g、鹽3g、速溶酵母7g
B.雞蛋1顆、水270g
c.無鹽奶油50g
D.枸杞30g、黑芝麻20g
E.黑糖地瓜泥280g

做法

1.地瓜蒸熟,趁熱加黑糖(甜度自行調整)拌成黑糖地瓜泥。
2.枸杞泡水時分鐘後瀝乾備用。
3.A、B料混合攪拌至有筋度後,加C料拌成表面光滑麵糰。4.將D料均勻混入麵糰。在麵糰表層塗抹些橄欖油,置入塑膠袋內發酵60~90分鐘。
5.發好的麵糰分割成等分,包入地瓜泥成自己喜愛的形狀,置於烤盤上再發酵45~60分鐘。
6.放入已預熱至175度的烤箱,烤15~20分鐘即可。

心得建議

1.將枸杞揉入麵糰時不可太大力,以免枸杞破裂。
2.烘烤時間要隨著麵包大小做調整。如一般60~90克的麵糰(不含餡料),烘烤12~15分左右;我照片中的較大條,就須烘烤約25~30分鐘。

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