佛手瓜滋補雞湯

佛手瓜400公克,雞肉塊300公克,乾香菇5朵,蔥花少許,紅棗12粒,無花果12粒,黃耆2錢,枸杞2錢

調味料：
高湯1鍋,薑1塊,鹽少許,酒少許,糖少許

1.先將香菇以熱水泡軟，薑洗淨切成適當薄片。
2.雞肉塊洗淨後以熱水川燙備用。
3.佛手瓜洗淨後切塊，泡冷水靜置約5分鐘，去除本身的黏液，避免影響口感。
4.高湯煮滾同時放入香菇、薑片、佛手瓜、藥材，先以大火煮熟，改中火悶煮。
5.煮瓜塊至略呈現柔軟及中心部份呈半透明即可。
6.起鍋前加入蔥花、鹽、糖、米酒各少許調味，即可上桌。

佛手瓜 原明隼人瓜，別名萬年瓜、香櫞瓜及梨瓜等。佛手瓜嫩瓜清脆多汁且富含有機酸、鉀、鈣、鐵、磷、維生素B2及維生素C，營養價值高，在夏天食用特別爽口。
雞 從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品，是補血佳品。
紅棗 有緩和藥性的功能；紅棗能補氣養血，是很好的營養品。中國的草藥書籍本經中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。2006年聯合國衛生組織公怖為最佳保肝食品。
無花果 無花果鮮吃，可醫痔瘡出血。所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒物質。亦有排毒的保健作用。根據研究，無花果可加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰老的作用。
黃耆 主要含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質、氨基酸、苦味素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸等。以現代醫理來說，黃耆對心臟有加強其收縮作用，若因為中毒或疲勞而使心臟衰竭時，其強心作用更加明顯。黃耆具有擴張血管作用，並能促進全身血液循環及供給人體所需的營養物質，也能降低高血壓、治療糖尿病、高血脂症、冠狀動脈硬化以及心肌梗塞等症，也證明有利尿作用，有治療尿蛋白的功用，對於腎炎也有相當療效，據研究得知黃耆具有保護肝臟，並對許多種細菌有抗菌之作用。

菜餚特色：味道鮮美可口、又營養豐富，補氣養血，抗衰老。