清蒸石斑魚

清蒸石斑魚

材料

石斑魚一條、蔥三支、薑一小塊、辣椒一支。
調味料:鹽一大匙、米酒一大匙、醬油一小匙、糖一小匙、香油一小匙、沙拉油一大匙。

做法

1.買石斑魚時請魚販去除魚鱗和內臟,並在背上畫刀。
2.將蔥、薑和辣椒洗淨,切成細絲狀備用。
3.將石斑魚表面均勻塗抹上鹽,放置在盤中,在將蔥、薑和辣椒平鋪在石斑魚上,淋上調和的米酒、醬油、糖,放入蒸鍋中用大火蒸。
4.等到蒸鍋開始冒出大量水蒸氣後的三分鐘,將鍋蓋打開,用筷子插入魚肉中檢查魚肉是否熟透,蒸到全熟為止。
5.切蔥絲放在魚上,將香油與沙拉油燒熱,淋在魚上。

營養分析

缺乏蛋白脂會造成肌肉缺乏彈性,過量蛋白質會造成肥胖,石斑魚是很好的優質低脂蛋白質來源。

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