醉蝦

醉蝦

材料

紹興酒1/4瓶、蝦1斤、水500克、魚露1小匙、鹽1小匙、糖2大匙、薑2片、蔥1條、八角3小朵、花椒粒1/2小匙、當歸1片、黃耆、紅棗各少許。

做法

1.鍋內放入醬汁材料、邵興酒煮沸後熄火,等待冷卻。
2.將白蝦用大火快速煮熟後,迅速放入冰水中,鎖住鮮味。
3.將熟白蝦浸泡醬汁之後放入冰箱一晚。

營養分析

蝦頭與蝦卵含的膽固醇高,但是蝦肉本身是低脂的優質蛋白質,其中的不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,若缺乏可能會造成濕疹、乾性皮膚、座瘡。

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