山藥燉牛腱

山藥燉牛腱

材料

牛腱70g、山藥20g、牛番茄20g、洋蔥20g、蔥段5g
鹽0.3g、芥花油0.5小匙、胡椒粉0.1g、醬油1小匙、滷包

做法

1.將牛腱切成塊狀,山藥、牛蕃茄以滾刀切塊,洋蔥切成大丁,蔥切段
2將牛腱以醬油、滷包下去滷軟
3.起一油鍋爆香洋蔥及牛蕃茄
4.將步驟3之食材加入步驟2中,再加入山藥一起燉煮
5.待山藥煮軟調味即完成

心得建議

山藥不宜久煮,不然容易散掉而失去其口感;爆香牛蕃茄不宜一直翻炒,不然也會容易外觀不完整

營養分析

熱量(大卡)141.21
蛋白質(g)15.51
脂肪(g)5.88
碳水化合物(g)6.23
多元不飽和總量(g)0.87
單元不飽和總量(g)2.99
飽和脂肪酸總量(g)1.44
膳食纖維(g)0.92
膽固醇(mg)46.2
鈉(mg)520.39
鈣(mg)19.62
ω-3脂肪酸(g)0

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