媽媽親手作「元氣」早餐,孩子健康有保障!

「新、速、實、簡」健康活力元氣早餐,讓所有媽媽十五分鐘內,單調飲食變均衡,食材便宜易得,煮法簡單易學。

許多媽媽為了製備孩子們的早餐而煩惱,通常直接外購或由孩子們在上學途中自行買來吃。準備早餐真的很麻煩嗎?而市售早餐食品是否真能符合孩子們的健康需求呢?隨著國人健康知識的提昇,其實擔心的已不再是吃得如何豐盛,更關乎如何吃得健康沒負擔。

臺北市政府衛生局於婦幼節前特別委請臺北市立聯合醫院陽明院區營養科,為所有辛苦的媽媽們推出了能顧及豐富性及健康的早餐,講求的是「健康、營養、均衡、美味」及現代人所需要的「新、速、實、簡」。十五分鐘內,單調飲食變均衡,當然囉!材料便宜易得,煮法簡單易學。

早餐食譜的設計,搭配飲食金字塔及紅黃綠燈的概念,食材多元化、蔬果常相隨、五穀雜糧核果不可少;製作時除把握油、鹽、糖適量的原則外,也應用蔬果的原始甜美風味,並利用維生素、礦物質含量豐富的核果類來增加油脂類的變化、以免落入「營養健康不可口」的評語。除了蔬果、核果種子類外,也不妨試試使用一些國人熟悉的枸杞子、葡萄乾、紅棗入餐,不僅可以增加食材的多變化、色彩誘人食慾,更可以減少調味料的使用量,例如:活力餐、健力餐、IQ餐、充電餐等。

臺北市立聯合醫院陽明院區營養科洪若樸主任說:「早餐」是一天中最重要的一餐,對成長中的孩子來說不可忽視,除了提供一天活力的泉源之外,國人普遍缺乏的鈣質,大多需靠早餐的奶類食品補充,所以,媽媽不能因為忙碌而省略早餐,而孩子們在發育過程更應該要-吃早餐!

究竟早餐的好處有那些呢?

1.吃早餐對學童上課較能集中精神反應快、對學業成績有正面影響。
2.吃早餐可以避免兒童亂吃零食。
3.兒童因為開始學校生活,沒有幼稚園的點心,若有吃早餐則可避免
  近午時的飢餓和疲勞。
4.為了讓兒童有從容吃完早餐的時間,父母會要養成兒童早睡早起的
  習慣。
5.幫助充飢,補充體力,迎接新一天的工作和學習。
6.提供1�5到1�3身體成長所必需的多類營養素,幫助正常生長
  與發育。
7.吃早餐的學童少出現頭暈、胃部不適等情況,上課專心自然都較清
  醒。
8.有吃早餐習慣的學童,壽命一般較長;且整體飲食習慣較正常規律
  。


臺北市政府衛生局強調飲食的習慣的要從小開始培養。一天中的第一餐十分重要,但是早餐卻常被忽略,孩子吃不吃早餐,媽媽扮演著關鍵的角色,需要從旁督促,並幫助孩子把握「定時定量,多樣化、不偏食」的飲食原則。總之,搭配營養早餐人人愛,營養均衡多樣最健康,均衡的早餐讓您享受得意的一天。   

附表    每日飲食指南(份量)
食物
年齡    6-9歲 10-12歲
奶類      2杯     2杯
蛋豆魚肉類 2-3份     3份
五榖根莖類   3碗     4碗
油脂類    2湯匙    2湯匙
蔬菜類深綠色
或深黃紅色   1碟     1碟
其他  1�3-1碟     1碟
水果類     2個     2個

由於每位兒童活動量不同,所需熱量亦不同,因此食物的攝取量可酌量增減。每天喝二杯牛奶,可提供兒童生長所需的蛋白質、維生素B2及鈣質,促進骨骼和牙齒的生長。蛋、豆、魚、肉都是含有豐富蛋白質的食物,變換食用,既經濟又富變化。油脂類在炒菜用油中即可得到,有時可以核果種子取代營養更均衡。蔬菜除含有維生素、礦物質外,豐富的纖維質可預防許多慢性疾病的發生。深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素A、C及鐵質含量都比淺色蔬菜高,每天至少應該吃一份(100公克)。

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