中秋月圓人不圓 吃出健康無負擔

中秋月圓人團圓，民眾往往會擔心，過節後體重是否直線上升，而許多慢性病患者，面對中秋美食，會有所疑慮，不知該如何攝取。佳節前夕，童綜合醫院營養師特別提醒民眾，月餅最好一天不超過一個，烤肉的食材儘量減少加工的肉品，要記得搭配蔬菜，以達到均衡的飲食，才能中秋月圓人不圓，健康又享受。

市面上各式各樣的月餅令人垂涎三尺，該如何吃才健康。該院營養師陳俞穎說，月餅的原料為麵粉、奶油、豬油、醣類、雞蛋等，屬於高糖分、高脂肪、高膽固醇、高熱量的食物。建議民眾，月餅的選擇應以少糖少油為佳，一天不超過一個，吃了月餅後，記得要減少飯量及油脂的攝取，以綠豆碰為例，一個綠豆碰約等於1-1.5碗的白飯，相當於取代一餐的飯量。

對於糖尿病患者而言，更應注意澱粉類的攝取，以避免血糖上升。腎臟病患者若有攝取包肉餡的月餅，則應注意當天總肉類的攝取量。

中秋夜晚家家戶戶傳出烤肉香，也讓人食指大動，吃完一頓烤肉，所攝入的熱量也不少，因此建議取代一正餐，才是維持體重的第一要件。陳俞穎營養師表示，烤肉大多以肉類為主，蔬菜較少，一定要適量的搭配蔬菜。蔬菜可選擇金針菇、香菇、花椰菜、青椒、筊白筍、蘆筍、草菇、絲瓜等，這些食材搭配烤肉，不但很對味而且很健康。肉類的選擇以低脂、新鮮為佳，盡量減少加工肉品如魚丸、貢丸、香腸、熱狗等，因為加工品為了風味，多會選擇較高脂肪的原料。所以烤肉的材料建議，選低脂肉品：去皮的家禽類(例如：雞胸肉)；牲畜類：選擇瘦肉為佳，避免三層肉、霜降肉及香腸、培根等；海鮮類─魚類、蝦子、花枝、文蛤…等。

最後，陳俞穎營養師提醒糖尿病者，對於芋頭、地瓜、甜不辣、玉米、吐司屬於五穀根莖類，跟米飯是一樣須節制食用。一般市售的烤肉醬，往往含有較高的糖分和鹽分，患有慢性病者，可使用天然食材如：蔥、薑、蒜等，自製烤肉醬以避免攝取過多的糖分及鹽分造成身體的負擔。烤肉應避免含糖飲料，選擇以無糖茶類如：綠茶、紅茶、麥茶、烏龍茶，解渴又能解油膩。