常有民眾詢問：如何吃才會變美麗呢?』面對市面上各種推薦美容的健康食品，身為愛美又愛美食的我，心裡也有些疑問：『眞的假的？用吃的眞會變美麗嗎?』『證據在哪兒?』『有無醫學的根據呢?』
針對這項大家都想瞭解的問題，我們根據發表的醫學文獻一一為各位解答。
維他命D：
維他命D可以健全骨骼，維持美好體態，對於防止皮膚老化甚至預防皮膚黑色素細胞癌症有效(Ann Epidermiol 2009;19:455)。建議出生嬰兒至50歲成人，每日需200 IU；51-70歲，每日需400 IU；71歲以上成人，每日需600 IU。富含維他命D的食物有鮭魚、鯖魚(mackerel)、魚肝油(cod liver oil)、市面也有優格內含維他命D。民眾可以檢測血中的維他命D (1,25-dihydroxy vitamin D)濃度以作為飲食的參考。
維他命C：
維他命C是抗氧化劑，具有美白，淡化斑點的效果(Int J Dermatol 2004;43:604)，口服維他命C可幫助傷口的癒合。維他命C有助於皮膚纖維母細胞增生，穩定膠原蛋白結構、輔助維他命E對抗氧化壓力、進行DNA的修復 (Free Radic Biol Med 2009;46:78)，有助維持年輕美麗的肌膚。建議體內維他命C含量為1500毫克，天然蔬果如柑橘類水果，內涵豐富維他命C。
維他命E：
維他命E也是種抗氧化劑，可保護細胞膜，可與維他命C一起對抗皮膚老化。含維他命E的食物有種籽、堅果、核果、小麥麵粉等。
蝦青素 (Astaxanthin)：
蝦青素為類葫羅蔔素(carotenoids)的一種，富含於鮭魚，有助於細胞膜完整性，比起維他命E 更可以對抗氧化壓力，對抗皮膚的老化(J Nat Orod 2006;69:443)。除此之外，部份研究顯示蝦青素對於心血管疾病也有助益(Am J Cardiol 2008; 10:58)。
亞麻油酸 (Linolenic acid)：
為必要脂肪酸(omega 3)家族，必需由食物中才能獲得，包括亞麻籽油、菜籽油、胡桃、芝麻、鮭魚、青花魚科的海產魚等。亞麻油酸可改善皮膚多形性光敏感疾病(J Invest Dermatol 1995;105:532)。
黃體素 (Lutein)：
黃體素為類葫羅蔔素的抗氧化劑，可預防老年眼睛的黃斑病變(Med Monatsschr Pharm 2008; 31:299)，存在於綠葉菜如菠菜、芥藍菜、及動物性脂肪。
輔酶Q10 (Coenzyme Q10)：
輔酶Q10是我們身體細胞內的抗氧化酶(endogenous antioxidants)，已知外用輔酶Q10可減低紫外線造成的皮膚傷害以及減少眼周細紋 (Biofactors 1999;32:83)，部份研究口服輔酶Q10 50毫克15至30天，可增加皮膚角質層輔酶Q10含量(Biofactors 2003;18:289)，但長期的安全性仍需進一步評估。
水飛薊素 (Silymarin)：
水飛薊素含於名為「乳薊」(Milk Thistle)植物的精華提取物。水飛薊素除了用在肝病的治療，在動物實驗中，可減低紫外線的光傷害，及減少紫外線造成皮膚腫瘤的機會(Int J Oncol 2005; 26:169)。
石榴 (Pomegranate)：
石榴果汁可減低紫外線對皮膚纖維母細胞的光傷害(J Agric Food Chem 2008; 56: 8434)，對於糖尿病患者有降血脂的功效(J Med Food 2004; 7: 305)。
結語：很多標榜健康美麗的維他命及抗氧化劑成份，因為缺乏嚴謹的人體試驗，在醫學文獻中的證據仍然不夠充足，但是，新鮮蔬果及新鮮深海魚所含營養成份，仍是普遍公認健康又會變美麗的食物，祝福大家都有年輕的肌膚！
針對這項大家都想瞭解的問題，我們根據發表的醫學文獻一一為各位解答。
維他命D：
維他命D可以健全骨骼，維持美好體態，對於防止皮膚老化甚至預防皮膚黑色素細胞癌症有效(Ann Epidermiol 2009;19:455)。建議出生嬰兒至50歲成人，每日需200 IU；51-70歲，每日需400 IU；71歲以上成人，每日需600 IU。富含維他命D的食物有鮭魚、鯖魚(mackerel)、魚肝油(cod liver oil)、市面也有優格內含維他命D。民眾可以檢測血中的維他命D (1,25-dihydroxy vitamin D)濃度以作為飲食的參考。
維他命C：
維他命C是抗氧化劑，具有美白，淡化斑點的效果(Int J Dermatol 2004;43:604)，口服維他命C可幫助傷口的癒合。維他命C有助於皮膚纖維母細胞增生，穩定膠原蛋白結構、輔助維他命E對抗氧化壓力、進行DNA的修復 (Free Radic Biol Med 2009;46:78)，有助維持年輕美麗的肌膚。建議體內維他命C含量為1500毫克，天然蔬果如柑橘類水果，內涵豐富維他命C。
維他命E：
維他命E也是種抗氧化劑，可保護細胞膜，可與維他命C一起對抗皮膚老化。含維他命E的食物有種籽、堅果、核果、小麥麵粉等。
蝦青素 (Astaxanthin)：
蝦青素為類葫羅蔔素(carotenoids)的一種，富含於鮭魚，有助於細胞膜完整性，比起維他命E 更可以對抗氧化壓力，對抗皮膚的老化(J Nat Orod 2006;69:443)。除此之外，部份研究顯示蝦青素對於心血管疾病也有助益(Am J Cardiol 2008; 10:58)。
亞麻油酸 (Linolenic acid)：
為必要脂肪酸(omega 3)家族，必需由食物中才能獲得，包括亞麻籽油、菜籽油、胡桃、芝麻、鮭魚、青花魚科的海產魚等。亞麻油酸可改善皮膚多形性光敏感疾病(J Invest Dermatol 1995;105:532)。
黃體素 (Lutein)：
黃體素為類葫羅蔔素的抗氧化劑，可預防老年眼睛的黃斑病變(Med Monatsschr Pharm 2008; 31:299)，存在於綠葉菜如菠菜、芥藍菜、及動物性脂肪。
輔酶Q10 (Coenzyme Q10)：
輔酶Q10是我們身體細胞內的抗氧化酶(endogenous antioxidants)，已知外用輔酶Q10可減低紫外線造成的皮膚傷害以及減少眼周細紋 (Biofactors 1999;32:83)，部份研究口服輔酶Q10 50毫克15至30天，可增加皮膚角質層輔酶Q10含量(Biofactors 2003;18:289)，但長期的安全性仍需進一步評估。
水飛薊素 (Silymarin)：
水飛薊素含於名為「乳薊」(Milk Thistle)植物的精華提取物。水飛薊素除了用在肝病的治療，在動物實驗中，可減低紫外線的光傷害，及減少紫外線造成皮膚腫瘤的機會(Int J Oncol 2005; 26:169)。
石榴 (Pomegranate)：
石榴果汁可減低紫外線對皮膚纖維母細胞的光傷害(J Agric Food Chem 2008; 56: 8434)，對於糖尿病患者有降血脂的功效(J Med Food 2004; 7: 305)。
結語：很多標榜健康美麗的維他命及抗氧化劑成份，因為缺乏嚴謹的人體試驗，在醫學文獻中的證據仍然不夠充足，但是，新鮮蔬果及新鮮深海魚所含營養成份，仍是普遍公認健康又會變美麗的食物，祝福大家都有年輕的肌膚！
