幼兒飲食“鈉”要多留意！

現今許多父母很關心孩子所攝取的食物，購買食物前都會看清楚保存期限及營養標示，但您可曾注意到營養標示中的鈉含量？孩子餐點中，鈉應該攝取多少的量呢？又有哪些食品中含有過多的鈉呢？

2001~2002年學童營養調查發現，國小男童每日鹽平均攝取量12.2g，國小女童則為11.4g，是一般成年人建議量的兩倍。臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師詹雅涵提醒，長期攝取高鈉飲食，不僅容易造成成年後血壓上升，增加罹患心血管疾病風險，且對於幼兒而言，飲食中過多的鈉攝取會降低鋅的吸收，影響兒童智力及成長發展，也會養成日後重口味的不良飲食習慣。

目前行政院衛生署僅針對成年人訂定每人每天鈉攝取量應≦2400mg，即為每天≦6公克的鹽。參考歐美各國對於幼兒鈉建議攝取量（如下表），因此建議學齡前幼兒及兒童的鈉建議攝取量為1000∼2000mg，並平均分配在三次正餐及1至2次點心，每一餐或點心鈉攝取量250∼500mg，相當於0.6∼1.25公克的鹽。

詹雅涵提醒，鈉多存在於加工食品、休閒零食點心、調味料、速食及起士類產品中，且不同烹調方式，其鹽分含量也有很大差異，正餐餐點建議多利用烤、蒸、燉等烹調方式，減少鹽、味精、蕃茄醬等調味料的用量，或使用具有特殊香味、酸味的水果（如：檸檬、蘋果、柳橙、鳳梨等），以及味道強烈的蔬菜（如：菇類、海帶等），增加食物風味，減少調味料使用，並且應多選用加工少的天然食材。

學齡前兒童或18歲以下學童，胃容量較小，正餐進食量較少，為免影響孩子學習能力，通常會建議給予1至2次的點心，家長在點心選擇上也要注意鈉的攝取量。

詹雅涵提醒家長在供應餐點及點心時，需注意下列幾點事項：

1.對於幼兒應減少供應加工食品及醃製品，如泡麵、洋芋片、休閒零食點心、罐頭製品、火鍋料等。

2.適量使用含鈉量高的調味料，如蕃茄醬、烏醋、醬油、糖醋醬、千島醬等。

3.以少油、少鹽、少糖，以及適量蛋白質、健康油脂的新鮮天然食物為主，如蔬菜棒、水果、鮮奶等。

4.避免使用菜汁、湯汁或滷汁拌飯給幼兒食用。

家長應多注意孩子每天的飲食行為，從小培養孩子良好飲食習慣。為孩子選擇餐點時，最好睜大眼睛評估一下其營養成分，為孩子的健康做好把關！

◎各國幼兒鈉建議攝取量

美國(AHA/Giddingetal.,2006)：

1-3歲<1,500mg(3.75g)

4-8歲<1,900mg(4.75g)

9-13歲<2,200mg(5.5g)

4-18歲<2,300mg(5.75g)

英國(UK,2009)

0-6個月<400mg>