炎夏飲食五味法

不同的味有不同的作用以下作說明： 一、酸味：有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山楂 （含有檸檬酸成份，可促進脂肪代謝）、 山萸肉、石榴、肉從蓉（有潤腸、 調整腸胃道的功能，及消除口渴感 ）等。

☆食譜範例：山楂陳皮飲 清胃顧腸功用：緩解腹脹、排便通暢；能減輕大餐後飲食過量造成的腸胃不適。

二、苦味：有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物等作用，像決明子（含多種微量元素，具有非潟性的體內環保作用）、陳皮（綠皮柳丁）（含欣樂芬素，有提升新陳代謝的功效 ）、苦杏仁、苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品，可供選擇。

☆食譜範例：鳳梨苦瓜燉雞、百合蓮子湯、苦瓜盅、消脂茶（陳皮、山楂、決明子、甘草、菊花、枸杞）

三、甘味即甜味：有補益、和緩、解痙攣等作用。

食譜範例：中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。在《本草綱目》裏記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。

☆食譜範例：綠豆薏仁湯、粉皮拌雞絲、綠豆豆花

四、鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。

☆食譜範例：小黃瓜涼拌海蜇皮、紫菜鮮蝦手捲、絲瓜燴蛤蜊、海帶苗豆腐湯。

五、辛味有發散、行氣、活血等作用，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。

☆食譜範例：薑絲冬瓜鴨肉湯、泡菜、蒜頭雞、蒜泥白肉。

六、飲料可以涼散發或甘寒清暑的中草藥，取代市售冰品及飲料 　　如菊花（有解毒功能，可間接提升脂肪代謝 ）、薄荷、荷葉、金銀花、連翹，麥冬，以利心火、散暑熱。