吃白飯容易胖？

「白飯」在正進行減肥計畫的人眼裡，好像毒蛇猛獸一樣，很多人聽到「白飯」兩個字，直接聯想就是「肥胖的根源」，甚至有些人主張「要瘦，吃菜別吃飯」。其實，白飯沒有這麼恐怖，吃白飯並不會很容易變胖，請大家別再將它污名化。

人體的各種生理機能，例如心臟的跳動、血液的循環、腺體的分泌等，能夠順利運作，需要熱量作為支持的後盾。碳水化合物、脂肪、蛋白質是提供熱量的主要來源，碳水化合物的另一個名稱是「醣類」。不過，此「醣」非彼「糖」，很多人誤以為攝取「醣類」就會發胖，因此把白飯設為拒絕往來戶，這是錯誤的觀念喔！

「醣類」可以分為「單醣」、「雙醣」和「多醣」，想要控制體重，只需要遠離含不好的「單醣」、「雙醣」類食物即可，「多醣」類食物適量攝取，對健康是有好處的。

「單醣」的特色就是好吸收，吃進去肚子後，我們的身體可以說是不費吹灰之力，就能將它一網打盡，卻不一定能完全分解利用。手搖杯所使用的果糖，就屬於「單醣」。看起來好像沒負擔，其實很容易造成肝臟負擔，並使人發胖，年輕女性想要控制體重，應該要戒手搖杯，而非戒白飯。

「雙醣」雖然沒有「單醣」這麼容易吸收，但它一樣可以輕易被體內的酵素切斷成「單醣」，我們常吃的砂糖就屬於「雙醣」，不想要發胖的人一樣要遠離它。

相較起「單醣」和「雙醣」，身體對「多醣」的吸收速度慢非常多，像白飯、馬鈴薯、番薯、芋頭等，所含的醣類屬於「多醣」，我們大可以放心適量攝取。而且，通常「多醣」類食物含有較多的膳食纖維，不僅不易造成肥胖，還能促進腸道健康呢！

飲食是控制體重的重要一環，但其實只要把握「吃天然食物，不要吃加工食品」、「六大類食物均衡攝取」的大原則，吃什麼真的不需要這麼斤斤計較。