多吃薏仁可降低膽固醇

薏仁是一般民間常見的食物，普遍被單獨或混加其他食物
食用，不僅是常的中藥材，也是滋補食品，根據輔仁大學
食品營養系研究發現，薏仁可降低血液中的膽固醇和三酸
甘油脂的濃度，進而降低心臟病的發生機率。

血脂異常是導致心臟病最重要因素，輔大食品營養系教授
蔡敬民研究發現，薏仁可降低高血脂症患者血漿膽固醇、
血漿總脂質、三酸甘油脂、降低密度脂蛋白膽固醇及血糖
濃度，也可增加血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度。

輔大食品營養系研究薏仁和血脂肪相關性的研究，在動物
實驗中發現，薏仁可降低大白鼠血漿的總脂質濃度、極低
密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和膽固醇濃度，
且可改善由高油脂飲食所導致肝臟堆積。

蔡敬民表示，薏仁是一種富含油脂、維生素及膳食纖維的
穀類，主要的脂肪酸是油酸（百分之五十）及亞麻油酸（
百分之二十八），他指出，許多現代醫藥研究已證實不飽
和脂肪酸及膳食纖維與降低血脂質有關。

蔡敬民進一步說明，薏仁是草本植物，是薏苡去殼的精製
榖粒，在民間普遍被單獨食用或混加其他食物，依中國歷
代漢藥書的記載，薏仁具有藥用和食療的用途，如利腸
胃、消水腫、健脾益胃、補肺清熱等功效。許多藥膳中都
可見到薏仁，主要是因為薏仁具有溫和的保健作用，一般
而言，每日吃五十到一百公克的薏仁可以達到不錯的保健
功效，民眾不妨在每日的飲食或點心中，添加些許薏仁。