外食族群容易發生「中華餐館症候群」


現代人由於工作忙碌,往往三餐多在外面解決,而一般餐
館為了吸引顧客,大多口味偏重,因此味精、醬油、鹽份
的攝取普遍偏高。常有些人在外面吃過飯後,不久即發現
有頭痛、呼吸急促、流汗、噁心、臉潮紅、口乾舌燥、脖
子緊等症狀,沙鹿光田醫院腎臟內科林柏松主任表示,這
種情形即是所謂的「中華餐館症候群」。

所謂的「中華餐館症候群」,即是體質敏感的人對味精的
特殊反應,其致病機轉目前尚不清楚,林柏松主任表示,
最好的方法即是減少外食機會,否則可事先告知烹調者減
少味精、鹽的使用量,若是有不舒服的症狀發生時,建議
可立即補充大量水份,幫助代謝。

一般人每天所需要的鹽量,其實只要三到五公克就足以維
持健康,尤其上班族外食非常普遍,每天至少一餐到三餐
在外面吃,一不留意,就會造成營養不均衡,並攝取過多
的油脂、鹽份和糖份,因此許多人常在不知不覺當中,吃
下超過一天所需的量。對於高血壓、心血管疾病的高危險
群,或者健康情況不佳者,飲食上最好避免口味太鹹的食
物。

想要擁有健康的身體,除了戒酒、戒煙、減肥、運動,少
吃高膽固醇食物之外,就是「少吃太鹹的食物」,林柏松
主任表示,長期高鹽的飲食,易使腎臟負擔增加,並容易
造成高血壓及心血管方面的疾病,尤其現代人常食用的速
食,鹽份含量都較高,家長不應讓小孩常食用,也鼓勵一
般民眾採用低鹽飲食,口味清淡為宜。

近年來腦血管疾病、心臟病、糖尿病及高血壓分別是台灣
地區十大死亡原因之一,尤其是鹽份攝取過量,往往是導
致高血壓的最大因素,更容易為人所忽略。林柏松醫師指
出,當腎臟失去對鹽份的正常調節能力時,攝取鹽份會造
成口渴、水份及體重過度增加,甚至造成高血壓的情況加
重,特別提醒民眾們避免食用過多加工食品,多食用低鈉
高鉀的天然食物,儘量配合醫師或營養師之指導,做好飲
食控制計劃,減輕身體的負擔。

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