作者/良醫健康網 撰文/王作生 整輯/黃慧玫 圖片設計/Kato
冬季如何養生
冬季是進補的大好時節。按中國民間的說法，冬季是收藏的季節，對於人體來說也是如此。人體在冬季新陳代謝最慢，此時人體的消耗最少。吸收的營養物質除了部分消耗外，可以貯藏在體內，補充平日的不足或準備應付未來的工作和生活。
此外，由於冬季氣溫較低，無論是食補品或藥補品，均較易保存，不易變質，這就便於應用一些需要久服的補品。中醫認為，腎是人體的根本所在，冬季應重點補腎健身。同時，冬季服用較為滋膩、補力較強的食補品和藥補品也較適宜。
具體來說要注意以下幾點：
．冬季進補應以補腎健身為主，培本固元，增強體質。
．可以選擇補益力較強、針對虛證的補品。只要虛證診斷正確，就應堅持整個冬季進補，必能增強體質，促進健康。
．進補是增強體質、增強抵抗力、祛病補虛的良好措施，但應避免進補後身體發胖。雖然冬季可以服用滋膩的補品，但還是要控制每次的進補量，以避免倒胃口，影響正常的飲食和今後的進補。
．冬季是老年病容易發作的季節，若恰逢舊病發作或發燒等，則應暫停進補，待病情穩定後再結合疾病致虛的情況進補。
蝦米西芹豆漿
功效：養精益氣，滋陰健胃。
原料：黑豆60克，西芹75克，蝦米25克。
做法：
1. 黑豆洗淨，用清水泡6小時至發軟；蝦米放入碗中，注入50克熱水泡軟；西芹洗淨，切丁。
2. 將西芹放在攪拌機內，加入50克水打成汁液，倒出。
3. 把黑豆、蝦米和泡黑豆的水倒入家用攪拌機，蓋上蓋後接通電源，按鍵打成豆漿。
4. 把豆漿過濾後，倒在淨鍋內，以小火煮10分鐘至熟，加入芹菜汁煮3分鐘，即可倒出飲用。
紅棗糯米豆漿
功效：補益脾胃，補血安神。
原料：黃豆50克，糯米25克，紅棗5枚。
做法：
1. 黃豆用清水浸泡6小時至漲透，洗淨。
2. 糯米淘洗乾淨；紅棗用清水泡漲，洗淨去核。
3. 將泡好的黃豆、糯米和紅棗一起放入杯體中，加清水至上下水位線之間。
4. 機頭按正確位置放入杯體中，插上電源，按下啟動鍵，經過反覆的打漿、加熱和熬煮，十幾分鐘後紅棗糯米豆漿即做好。
鹵牛肉黑豆漿
功效：補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨。
原料：五香鹵牛肉75克，黑豆瓣50克。
調料：鹽適量。
做法：
1. 將去皮的黑豆瓣用清水泡6小時至發軟。
2. 五香鹵牛肉去淨筋膜，切成小丁。
3. 將黑豆瓣及泡豆瓣的清水倒入家用攪拌機的桶內，加入牛肉丁，蓋上蓋後接通電源，按鍵打成豆漿。
4. 淨鍋上火，倒入豆漿，以小火煮約10分鐘，加鹽調味，即可飲用。
山藥黃豆豆漿
功效：增強體質，提高機體抗病力。
原料：山藥60克，黃豆60克。
調料：白糖適量。
做法：
1. 山藥去皮，洗淨，切塊。
2. 黃豆洗淨，用清水泡6小時至發軟，待用。
3. 泡好的豆子、山藥塊和適量清水倒入家用攪拌機，加蓋接通電源，按鍵打成豆漿。
4. 把豆漿過濾後倒在淨鍋中，以小火煮約10分鐘至熟，加入白糖調味即成。
萵筍核桃豆漿
功效：補腎強腰膝，益肺定咳。
原料：黑豆60克，萵筍75克，核桃仁25克。
調料：白糖20克。
做法：
1. 黑豆洗淨，用清水泡6小時至發軟，待用。
2. 萵筍去皮，切成小丁，同核桃仁和50克水放在攪拌機內，打成汁液。
3. 將泡好的黑豆放在家用攪拌機的桶內，加入適量水，加蓋接通電源，按鍵打成豆漿。
4. 把豆漿過濾後倒入淨鍋，以小火煮約10分鐘至熟，加入萵筍核桃汁和白糖，稍煮即成。
黑木耳胡蘿蔔豆漿
功效：滋陰補腎，益氣養血，降壓降脂。
原料：黃豆50克，胡蘿蔔50克，水發黑木耳30克。
調料：食用油5克，白糖適量。
做法：
1. 黃豆洗淨，用清水浸泡6小時，倒在家用攪拌機內打成豆漿，過濾去渣。
2. 胡蘿蔔洗淨，切丁；水發黑木耳挑洗乾淨，切碎。
3. 鍋入油燒熱，放入胡蘿蔔丁炒透，盛入攪拌機，加入黑木耳和100克水榨成汁待用。
4. 把豆漿倒在淨鍋內，上小火煮10分鐘至熟，加入胡蘿蔔黑木耳汁和白糖，再次煮開，即可飲用。
適合不同族群飲用的豆漿
養生叮嚀：老年人保健常識
飲食有節，起居有常，是養生長壽的基本原則。老年人飲食不可饑飽無度，並且進餐要有
規律，養成定時定量的良好習慣。常食以下營養素對老年人健康有益：
．優質蛋白質：主要來源有瘦肉、雞蛋、豆腐、雞、鴨、魚、蝦類和豆類。
．維生素B群：主要來源有優酪乳、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。
．核酸：主要來源有鯡魚、沙丁魚、青花魚、蝦、牡蠣等海產品和甜菜、蘆筍、青蔥、菜花及豆類。
．酶：主要來源有香菇、山藥、銀杏、大棗、山楂、生薑、青椒、茄子、大蒜等。
．前列腺素：就蔬菜而言，迄今為止科學家只在洋蔥中發現前列腺素。
．鈣：富含鈣元素的食物包括蔬菜、豆製品、乳製品、果汁和穀物等。
．葉酸、硒元素：主要來源有全麥、大麥、黑麥、穀子、糙米、野生稻和全麥義大利麵食、麵包等。
枸杞燕麥山藥豆漿
功效：強身健體，延緩衰老。
原料：黃豆60克，燕麥10克，枸杞10克，山藥20克。
調料：冰糖10克。
做法：
1. 將黃豆浸泡10小時，洗淨待用。燕麥淘洗乾淨，用清水浸泡2小時。山藥去皮，洗淨，切小丁。枸杞洗淨，泡軟。
2. 將上述原料一起倒入豆漿機中，加水至合適位置，煮至豆漿機提示豆漿做好。
3. 過濾後加冰糖攪拌至化開即可。
綠豆豌豆白米豆漿
功效：減少膽固醇吸收，防止動脈硬化。
原料：綠豆20克，豌豆10克，白米75克。
調料：冰糖10克。
做法：
1. 將綠豆、豌豆浸泡10小時，洗淨待用；白米淘洗乾淨。
2. 將上述原料一起倒入豆漿機中，加水至合適位置，煮至豆漿機提示豆漿做好。
3. 過濾後加冰糖攪拌至化開即可。
五穀豆漿
功效：平補肝腎，防老抗癌，降脂降糖，增強免疫力。
原料：黃豆20克，黑豆10克，青豆10克，扁豆10克，花生米10克。
調料：白糖25克。
做法：
1. 將青豆用開水汆燙一下，過涼水備用；其餘4種原料洗淨，清水浸泡6小時至發軟。
2. 將處理好的原料一起放入豆漿機內，加入適量清水到上下水位線之間，裝入機頭。
3. 插上電源，按下啟動鍵，經過反覆的打漿、加熱和熬煮，十幾分鐘後五穀豆漿即做好。
4. 先將白糖放入杯中，再將打好的豆漿用濾網過濾，倒在杯中，調勻即可。
五香花生豆漿
功效：健脾和胃，滋養強身。
原料：黃豆、花生各40克。
調料：生薑2片，鹽、五香粉各適量。
做法：
1. 花生和黃豆用溫水洗淨，再用清水泡6小時至漲透。
2. 將黃豆和花生放在不銹鋼鍋內，添入適量清水，加入薑片、五香粉和鹽煮約15分鐘至熟，離火。
3. 把黃豆、花生和煮花生原汁倒在家用攪拌機內，蓋上蓋後接通電源，按鍵打成豆漿。
4. 把豆漿過濾後倒在淨鍋內煮開，即可倒出飲用。
腰果豆漿
功效：增強抗病能力，強身健體，延緩衰老。
原料：黃豆50克，腰果20克，枸杞10克。
做法：
1. 黃豆洗淨，用清水浸泡6小時至漲透；枸杞用50克溫水泡軟。
2. 腰果放入乾燥的鍋內，以小火炒酥，倒在攪拌機內打成細粉，待用。
3. 將泡好的黃豆倒入家用攪拌機內，加入適量清水打成漿，過濾去渣。
4. 把豆漿倒在淨鍋中，加入枸杞，上火煮約15分鐘至熟，撒入腰果粉稍煮即成。
紅棗蓮子豆漿
功效：補虛健脾，治療高血脂等病。
原料：黃豆50克，紅棗15克，糖水蓮子15克。
調料：白糖25克。
做法：
1. 黃豆去雜洗淨，用清水浸泡6小時至漲透；紅棗洗淨，用水泡半小時，除去棗核。
2. 將蓮子肉和紅棗放入榨汁機內，加入50克水榨成汁液，待用。
3. 將泡好的黃豆和適量水一起放入攪拌機內打成豆漿，過濾去渣。
4. 把過濾好的豆漿倒在淨鍋內，以小火煮10分鐘至熟，加入蓮子紅棗汁和白糖稍煮，即可飲用。
杏仁桂圓銀耳豆漿
功效：增強人體免疫力，預防呼吸道疾病。
原料：黃豆50克，水發銀耳1朵，糖水龍眼25克，清水杏仁20克。
調料：白糖適量。
做法：
1. 黃豆去雜洗淨，用清水浸泡6小時至發軟，放在家用攪拌機中，加入適量清水打成豆漿，過濾去渣。
2. 將水發銀耳洗淨去蒂，撕成小片，同龍眼和杏仁一起放入榨汁機內，加入50克水榨成汁液，待用。
3. 淨鍋上火，倒入過濾的豆漿，以小火煮10分鐘至熟。
4. 豆漿中再加入銀耳混合汁液和白糖煮開，即可飲用。
燕麥黑芝麻豆漿
功效：消除疲勞，促進食欲，增強體質。
原料：黃豆40克，燕麥20克，黑芝麻10克。
調料：冰糖適量。
做法：
1. 黃豆洗淨，用清水浸泡6小時至漲透；黑芝麻和燕麥用清水洗去灰塵和糠皮。
2. 將黑芝麻、燕麥和黃豆混合，放入豆漿機杯體中，加清水至上下水位線之間，然後按正確位置裝入機頭。
3. 插上電源，按下啟動鍵，經過反覆的打漿、加熱和熬煮，大約20分鐘燕麥黑芝麻豆漿即做好。
4. 將豆漿倒在杯內，調入冰糖，即可飲用。
★本文經《良醫健康網》授權刊登，內容摘自幸福文化出版《豆漿、豆花、豆腐食療大全：跟著中醫師養生美容、防病治病》，原文刊載於此
