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避免糖尿病引起全身性併發症!專家教你抗糖飲食這樣吃!

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/常春月刊


根據台灣地區國民營養健康狀況變遷調查,18歲以上的國人高血糖的盛行率,由2005年的8.35%升高至2019年的9.82% (其中男性10.96%,女性8.69%),也就是說,大約每十人就有一人有糖尿病的困擾。

更殘酷的是糖尿病是國人位居十大死因第四或第五位,每年近萬人因糖尿病死亡,且每年以25,000名的速度持續增加,糖尿病及其所引發的併發症影響國人健康不容小覷。

糖尿病併發症影響全身健康

雪上加霜的是在新冠疫情的威脅之下,宅在家中的糖尿病患者,非常容易因為缺乏運動、飲食簡單,以及自我免疫力無法提升,所以,萬一不幸被病毒感,非常容易成為重症。

目前糖尿病病人主要以藥物來控制血糖,然而不同種類的藥物有不同的副作用,而且控制效果有因人而異,更可能因為沒有控制好血醣,而引發一連串之併發症,包括視網膜病變、腎病變、糖尿病足、心血管疾病問題等。

避免走向糖尿病足,從控制血糖做起

三總整形外科主治醫師戴念梓表示,在臨床上,他治療過糖尿病足的患者,糖尿病足的傷口治療一個非重要的領域,他們在這個方面做足了研究,也一直努力著著更好的方向去找出治療的方法,但是,糖尿病的控制還是最根源的,從頭控制好血醣,就不用走到糖尿病足這一步。

抗醣飲食是糖尿病飲食中很重要的概念,減醣飲食可以減少刺激胰島素的分泌以及三酸甘油酯的合成,促進升糖激素增加肝糖及脂肪的分解,不但能穩定血糖,也對減重有幫助。


減糖飲食,對抗糖尿病

糖類是碳水化合物的總稱,除了膳食纖維為不可消化性的多醣類,不易影響血糖的波動之外,包括食物中的果糖、乳糖、蔗糖和澱粉,都很容易讓血糖上升,進而刺激胰島素的分泌。 

胰島素的作用包括幫助葡萄糖從血液進入細胞,提供能量來源,以及促使部分沒有用完的葡萄糖進入肝臟儲存為肝糖,當血糖降低的時候也能提取出來做為能量使用。不過,肝臟儲存的肝糖量是有限的,如果攝取的糖類過多,消耗不完,肝臟存的地方也滿了,胰島素便會將葡萄糖轉化為三酸甘油酯運送到皮下組織存放,有促進脂肪合成的效果。

而這個脂肪細胞不但能儲存能量,也會分泌發炎物質,所以過多脂肪囤積不但會發胖,更會影響胰臟細胞的功能,進而產生胰島素阻抗,就是造成糖尿病的原因,所以要拒絕糖尿病的第一步,就是要減糖。

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抗糖首要吃對比例

抗糖飲食適從每日三餐飲食中選擇以優質蛋白質40﹪、膳食纖維40﹪,以及優質好油20﹪,在每天的飲食上做變化。

優質蛋白質部分,可以選擇非加工的動物性肉類、豆類、蛋類、魚類….等等的蛋白質來源,對於維持肌肉量、減少基礎代謝率下降有幫助。膳食纖維的話,像是坊間常見的地瓜葉、高麗菜、苦瓜、秋葵、洋蔥、綠花椰菜……等蔬菜類,不但能刺激腸胃道蠕動、促進排便順暢,還能改善腸胃功能、延緩葡萄糖的吸收,避免讓飯後血糖急速上升。

像是橄欖油、酪梨油、亞麻仁籽油等等都屬於優質好油,烹調的時候除了使用油脂豐富的肉類來料理之外,還可以加上單元不飽和脂肪酸為主的植物性油脂,對健康都相當有幫助。


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