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細菌恐為食物中毒兇手?!掌握烹調技巧讓你吃得安心

作者/KingNet國家網路醫藥編輯部  參考資料來源/美國食品安全網(FoodSafety.gov

有些食物容易引起食物中毒或食源性疾病,也就是吃進體內後可能引起疾病。所以正確加工方式、食物保存就變得相當重要。如何運用烹調技巧保持食品安全並防止食物中毒,我們一起來了解常見食物種類要如何注意吧!

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生肉可能含有寄生蟲和細菌,如大腸桿菌沙門氏菌徹底煮熟可以消滅有害細菌,但如果處理和儲存不當,肉類有可能會再次受到污染。

家禽

生的家禽可能含沙門氏菌彎曲桿菌等有害菌。將雞肉煮到適當的溫度以殺死細菌。

海鮮

均衡攝取各種魚類和貝類,有助於心臟健康和兒童的生長發育。但生海鮮可能含有汞或細菌等毒素,在適當的溫度下烹飪才能破壞這些毒素。

雞蛋和蛋製品

雞蛋最營養和最具經濟價值的食物之一,必須小心處理新鮮雞蛋。即使是外殼乾淨、沒有破裂的雞蛋,也可能含有沙門氏菌。為防止食物中毒,請將雞蛋冷藏煮至蛋黃變硬並徹底煮熟含雞蛋的食物

牛奶、奶酪和乳製品

喝生牛奶和用生牛奶製成的乳製品,包括軟奶酪(布里乾酪),以及冰

淇淋和優格,可能會因食入細菌導致生病。所以市售的牛奶皆需經過

巴式滅菌,殺死有害細菌。

新鮮水果、蔬菜和果汁

新鮮農產品可能從許多來源沾附到有害細菌,從受污染的土壤和水到受污染的砧板。水果和蔬菜汁必須經過處理才能殺死細菌

堅果、穀物和豆類

堅果、穀物、豆類和其他豆類及其副產品存在於多種食物中。而這些食品是許多加工食品的原料之一,過敏原的污染或貼錯標籤可能會帶來許多致病的風險。此外,患有乳糜瀉的人食用某些穀物中天然存在的麩質會導致嚴重的疾病,如貧血、骨質疏鬆症、糖尿病、甲狀腺疾病和腸癌。

生麵粉

麵粉製成的食物煮熟時,細菌會被殺死。

嬰兒食品和嬰兒配方奶粉

嬰兒和幼兒更容易患上食源性疾病,因為他們的免疫系統還沒有發育到足以抵抗感染。在處理和準備他們的食物和配方時要格外小心。

寵物食品

寵物食品可能含有有害細菌或化學毒素。寵物食品處理不當,寵物和人都可能生病。切勿讓嬰幼兒接觸或食用寵物食品

 

官方網站_美國食品安全網
美國食品安全網
官方網站
簡介
•美國農業部食品安全檢驗局 (FSIS)、美國食品藥品監督管理局 (FDA) 和疾病控制與預防中心 (CDC) 在確保美國食品安全方面發揮著重要作用


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