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清明節要吃什麼?為什麼要吃潤餅?營養師教你健康吃潤餅

作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 諮詢專家/李佩芬營養師
清明節又要到了,民俗傳統中除了慎終追遠掃墓的習俗之外,家家戶戶都會準備許多菜祭祖,祭祖完後就將所有的菜包成潤餅一家人一起享用家家戶戶,享受團聚的美好時光。

清明節美食代表非潤餅莫屬

各地常見的潤餅餡料有高麗菜、胡蘿蔔、芹菜、豆芽菜、香腸、豬肉、蝦仁、煎雞蛋絲、豆乾等,加上花生糖粉、海苔、蔥蒜、芥末等調味。要注意的就是潤餅皮,不可過厚,但是太薄包一包就又會破掉!如果不知道怎麼挑選市售餅皮想要純手工,不妨嘗試在家動手做餅皮!

潤餅皮需要的食材有:

1、高筋麵粉 200g
2、鹽1茶匙
3、水300毫升。

潤餅皮操作步驟:

1、將麵粉和鹽攪拌均勻,再加入水,麵糊攪均勻後靜置一小時
2、選用平底鍋,於鍋面擦上一層薄油,感受到鍋子熱氣後,可舀入適量的麵糊於鍋底中央並推成大圓,就像烘蛋那樣。
3、等餅皮邊微微捲起,用筷子將餅皮夾起,沒有黏住鍋子就表示完成。
4、包入準備好的食材。

專業減重營養師佩芬教你怎麼輕鬆吃潤餅無負擔,眉角有哪些?

1、蔬菜與蛋白質的比例建議2:1以上。
2、煎蛋絲一般來說較為油膩,可以用滷豆干切細條取代蛋絲,如此一來可以攝取到蛋白質又更健康。
3、花生粉可以選擇不加糖的;由於南部吃潤餅時會在裡面加上糖粉,要避免另外加糖粉,減少精製糖的攝取。
4、飲品部分可以搭配無糖豆漿,如此可攝取足夠優質蛋白質
5、南部潤餅會加上炒麵,但記得不要加太多,避免攝取過多的熱量。
6、潤餅取代正餐,如此就不會攝取過多熱量,對身體造成太大的負擔。

另外,小編貼心提醒,清明節從事掃墓祭祖或踏青等戶外活動時,接觸到草叢等環境,要做好個人防護措施,可以穿著淺色長袖衣褲、長筒襪、長靴及手套等保護性衣物,並將褲管紮入襪內;皮膚露出來的部位,可以使用防蚊劑,避免受到蚊蟲叮咬喔!

營養師_李佩芬
李佩芬
營養師
簡介
•學歷:臺北醫學大學保健營養學系碩士
•現職:臺北醫學大學附設醫院體重管理中心
•專長:減重諮詢、臨床營養、蔬食營養、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師

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