過元宵,吃元宵-「茶香元宵」新吃法

農曆春節之後,接著便是中國傳統的元宵節了!除了欣賞燈節展示與提燈
籠活動外,吃湯圓討吉利更是不能免俗的項目之一。

現今市面上各式品牌與口味湯圓應有盡有,而民眾為求方便,多半選用冷
凍、速成食品,然而,沙鹿光田綜合醫院洪欣欣營養師表示,一般市售甜
餡為了讓口感好,往往添加過量糖份與豬油,因此,如能自己製作元宵,
不但衛生而且又健康,還可以代糖代替傳統過量糖份,比一般湯圓少了一
半以上的熱量,對想要控制體重的人或是糖尿病患者而言,都可以淺嚐。

同時,沙鹿光田綜合醫院營養師也特別設計低糖、低油、低熱量的「茶香
元宵」,強調其特色以代糖代替傳統砂糖,植物油代替動物油,每顆只有
35卡,而且還以茶湯代替糖水,除不含糖份,還有茶葉特殊香味。

一般而言,無餡小湯圓20粒=芝麻(花生)湯圓2粒=鮮肉湯圓2.5粒=茶
香元宵4粒=乾飯半碗
,洪欣欣營養師並指出,由於甜食不易有飽足感,
所以很容易吃過量,因此在品嚐元宵時,建議相對減少正餐量,並搭配攝
取蔬菜,增加飽足感,以免攝取過多甜食。

《茶香元宵》的材料與作法如下:

材料
紅豆   100克(可做成豆沙200克)
代糖   7湯匙
糯米粉  80克
沙拉油  3小匙(約10克)

作法
一、豆沙作法
 1先將小紅豆洗淨,泡水放置一夜。
 2倒掉浸水,另外加水1杯放電鍋內,外鍋加4杯水蒸熟。
 3紅豆蒸軟後,瀝乾水份,將紅豆搗成泥狀,拌入代糖與沙拉油即可。
  如認為豆沙太乾,可加入適量先前瀝出的煮熟紅豆汁。
二、攪拌均勻的豆沙餡用手捏成糰,分成20個,每個約10克,搓成圓形。
三、放入濾網將餡料沾上水,並且留意不要在水中太久。
四、撈起後放入糯米粉中,均勻滾上糯米粉。
五、再放入水中,沾上水,滾上糯米粉,約重複4∼5次,即可下鍋烹煮。
六、可依喜好加入烏龍茶或茉香綠茶,即成為「茶香元宵」。

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