過元宵，吃元宵－「茶香元宵」新吃法

農曆春節之後，接著便是中國傳統的元宵節了！除了欣賞燈節展示與提燈
籠活動外，吃湯圓討吉利更是不能免俗的項目之一。

現今市面上各式品牌與口味湯圓應有盡有，而民眾為求方便，多半選用冷
凍、速成食品，然而，沙鹿光田綜合醫院洪欣欣營養師表示，一般市售甜
餡為了讓口感好，往往添加過量糖份與豬油，因此，如能自己製作元宵，
不但衛生而且又健康，還可以代糖代替傳統過量糖份，比一般湯圓少了一
半以上的熱量，對想要控制體重的人或是糖尿病患者而言，都可以淺嚐。

同時，沙鹿光田綜合醫院營養師也特別設計低糖、低油、低熱量的「茶香
元宵」，強調其特色以代糖代替傳統砂糖，植物油代替動物油，每顆只有
35卡，而且還以茶湯代替糖水，除不含糖份，還有茶葉特殊香味。

一般而言，無餡小湯圓20粒＝芝麻（花生）湯圓2粒＝鮮肉湯圓2.5粒＝茶
香元宵4粒＝乾飯半碗，洪欣欣營養師並指出，由於甜食不易有飽足感，
所以很容易吃過量，因此在品嚐元宵時，建議相對減少正餐量，並搭配攝
取蔬菜，增加飽足感，以免攝取過多甜食。

《茶香元宵》的材料與作法如下：

材料
紅豆　　　100克（可做成豆沙200克）
代糖　　　7湯匙
糯米粉　　80克
沙拉油　　3小匙（約10克）

作法
一、豆沙作法
　１先將小紅豆洗淨，泡水放置一夜。
　２倒掉浸水，另外加水1杯放電鍋內，外鍋加4杯水蒸熟。
　３紅豆蒸軟後，瀝乾水份，將紅豆搗成泥狀，拌入代糖與沙拉油即可。
　　如認為豆沙太乾，可加入適量先前瀝出的煮熟紅豆汁。
二、攪拌均勻的豆沙餡用手捏成糰，分成20個，每個約10克，搓成圓形。
三、放入濾網將餡料沾上水，並且留意不要在水中太久。
四、撈起後放入糯米粉中，均勻滾上糯米粉。
五、再放入水中，沾上水，滾上糯米粉，約重複4∼5次，即可下鍋烹煮。
六、可依喜好加入烏龍茶或茉香綠茶，即成為「茶香元宵」。