冬令進補吃羊肉 羊肚腎骨亦養身

天氣稍轉涼,食補的羊肉爐就在街頭巷尾四處飄香。羊肉營養豐富,含
蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B與A等,吃了可增加許可熱
量、促進血液循環,有明顯的禦寒暖身作用,所以是冬季的最佳補品。
整隻羊從頭到尾都可作藥,具有補養效果的器官,除了肥美的羊肉之外
,尚有羊肚(羊胃)、羊腎及羊骨等。茲將它們的功能作用及適應症略
為介紹於下:

【羊肉】具補中益氣、溫中暖下之功效。

《本草綱目》說:「補中益氣,主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」;除供
健康人冬季進補外,凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而
畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者一年四時均可
食用。

羊肉的吃法很多,可單味烹食,亦可加入補藥同煮。有名的食療方是當
歸生薑羊肉湯,用當歸、生薑、羊肉一同煮食,適用于寒勞虛羸、身寒
肢冷、產後血虛腹痛等症;又如有腎虛之陽痿早洩、不孕冷感等症狀,
可將蓯蓉或巴戟等補腎藥先煎取汁,加入羊肉、白米,煮粥服食。

【羊肚】能補虛、健脾胃,適用于脾胃虛弱、肌肉消瘦、體虛多汗等症
。可單用羊肚煮熟切細絲,加入白米煮粥服食,或添上補養藥同煮以增
強療效。如脾胃虛弱、食慾不振、肢體消瘦,可用羊肚、黨蔘、山藥、
白朮,煮熟,去藥,食肚喝湯;如體虛多汗,可用羊肚、黃耆、黑豆,
煮熟食用。

【羊腎】能補腎氣、益精髓;適用于腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝軟弱、
陽痿遺精、女子不孕等症。可單用羊腎與白米煮粥服食,或加入杜仲、
蓯蓉、枸杞等煮粥服食。

【羊骨】含有大量的無機物,其中一半以上是磷酸鈣,能補腎、強筋骨
;適用于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰膝酸軟等症。

《本草綱目》說:「羊脊骨,補腎虛、通督脈;羊尾骨,益腎明目,補
下焦虛冷;羊脛骨,健腰腳,固牙齒」。羊骨大多熬湯煮粥或加入補藥
煮粥服食,據《食物中藥與便方》記載:「羊骨熬湯與紅棗煮粥,可治
血小板減少性紫癜,再生不良性貧血」。由於羊骨中含有豐富的鈣質,
中老年人常服可以預防骨質疏鬆。


綜上所述得知,吃羊肉有補肉、羊肚有補胃、羊腎有補腎、羊骨有補骨
之功效。但是溫補之品,能生燥熱,吃了很容易上火;因此,患有實熱
症病人(如口瘡、咽痛、鼻衄、便秘)及陰虛火旺者(如口乾耳鳴、手
足心熱、血壓升高),建議少吃為宜,最好不要食用;即使是健康人也
要有所節制(尤其是夏天),以免上火而不安。


本文作者:
陳志芳中醫師
中國中醫臨床醫學會理事長
暨KingNet國家網路醫院中醫內科駐院醫師

延伸閱讀

參與回覆

    立即訂閱我們的電子報

    掌握最新健康消息!