乾煎虱目

2015-09-17 09:48:38 人氣 343

材料

虱目魚1尾、鹽1 1/2茶匙

做法

虱目魚刮鱗、去鰓及內臟,並清除腹腔內中骨兩側之腎血,洗 淨抹鹽醃10-15分鐘後,用乾布擦乾水份。

鍋熱放約1茶匙油,俟油熱放入魚,並稍搖動鍋,勿使魚體固定一定點煎約1分鐘,翻面同樣動作。

俟魚體兩側煎黃後,再加油1湯匙煎熱即可。

心得建議

一般煎虱目魚,如未用鹽析出部分之水份或用油過多,會起油爆或黏鍋,如遵本做法,將不致發生被油燙傷之情況

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