涼拌干絲

干絲 100g 芹菜 50g 紅蘿蔔 50g
麻油 1大匙 鹽 適量 糖 少許

1.芹菜切小段、紅蘿蔔切細條狀。
2.干絲、芹菜、紅蘿蔔分別入沸水中燙熱撈起瀝乾。
3.放入麻油、鹽、糖拌勻即可食用

這是我於北投社大97年度第一學期；美味養生藥膳班所教的一道涼拌菜其味道鮮美，口感有嚼勁，食材便宜作法又簡單；還能達到減重效果、又能攝取到日常生活所需的營養素。同學們都非常喜愛，特別拿出來與大家分享！希望您們也會喜歡！
干絲：含高蛋白、營養豐富是烹調素食不可少的原料。
芹菜：有健胃、利尿、淨血調經、平肝、解表、透疹、降壓、鎮靜等，適用於高血壓、婦女月經不調、赤白帶下、小便熱澀不利、麻疹初起、失眠等症。
紅蘿蔔：所含的維生素A，可以保健眼睛之外，還會對於幫助骨骼發育、潤澤皮膚，也有相當良好的功效。而且，每100公克的紅蘿蔔只有38卡熱量。
麻油：營養豐富，含不飽和脂肪酸，對產後體弱、瘀血腹痛等症甚有作用，是產婦首選的滋補品之一。