Q：兒童素食會營養不良嗎?

A：

Q:

症狀：
您好:
我的兩個兒子:大兒子小學二年級(虛歲9歲),118公分,20.5公斤.小兒子大班(虛歲7歲),118公分,20.5公斤.現在他們都不吃肉類(包括魚肉).

持續時間：
大兒子從小就不吃肉類(吃了會有噁心感及嘔吐情形)
小兒子大班之後學哥哥開始不吃肉(目前偶爾會吃肉類及魚肉)

補充說明：
請問:1.兒童期就開始吃"素食"是有會影響發育?2.我該給予哪些食物補充他們缺乏的物質?

A:

食素一向予人吃了不夠力氣之感，家長更擔心子女無肉吃無營養。但一項有關食素兒童健康狀況調查顯示，他們從素菜所攝取的營養並不比正常所需少。

《美國營養學會期刊》中的一份研究結果發現，全美兒童的平均智商是99，不過全美素食兒童的平均智商卻高達116.24！美國有一位著名的「兒童素食」提倡者安東尼亞‧德瑪斯博士（Dr. Antonia Demas），曾協助12個州內的60所學校推行素食計畫，參加的學生在健康、成績和行為等方面都有很顯著的改善。

兒科醫生指出，價格廉宜的蔬瓜果豆米類，均能提供足夠營養，最重要是父母要識食識煮。

曾有外國研究指兒童食素會引致缺乏蛋白質、鐵質及維他命B12，影響兒童發育。但在進行的同類調查，結果剛好相反。調查對象是52名4-13歲的兒童，男女各佔一半，食素超過兩年，除三名全素者外，其餘均為奶蛋素食者。先記錄兒童一周飲食習慣，然後按照食物營養成分計算兒童所攝取的營養含量，再測量兒身高體重，抽血驗查血色素、血膽固醇、維他命B12分量及骨質密度。
　　
研究結果顯示，兒童在素食中能吸收的蛋白質、熱量、脂肪等，均與聯合國糧食及農業組織建議相若，甚至高出幾倍。以蛋白質為例，組織建議七歲小童每日吸取28克，但調查中，有素食兒童竟吸收了77.3克，比所需的高出2.7倍。此外，有兒童攝取鈣質多達527毫克，比建議的500毫克高。素食兒童吸取的脂肪佔全日總熱量23.2%，雖然較建議的30%為少，但對健康無影響。抽血檢查血色素，發現素食兒童沒有貧血，顯示他們能吸收足夠鐵質；血中的維他命B12分量亦屬正常。

調查又顯示，所有受訪兒童的身高介乎標準範圍內，四歲高90公分，至十三歲有160公分高。
　　
在東方的素食種類比外國多，提供蛋白質的食物包括大豆、豆腐、麵筋及米；愈綠的蔬菜有愈多鐵及鈣質，如菠菜、枸杞、芥蘭和菜心，以及海藻，黑色的植物如黑豆、黑芝麻及冬菇等。
　　
舉筆者胎裡素的托兒所大班兒子為例，目前已認得所有的國字，甚至可背孝經,大學,中庸,論語,朱子治家格言,三字經,弟子規...等一萬多個字，一個托兒所大班小孩的腦袋能裝那麼聖人的精華，除了學習的環境外，均衡的素食飲食的確幫了大忙。