Q:黃豆與腫瘤?

A:

有此一說:

想請問醫師,我肴收到一封mail,想詢問醫師,吃黃豆也就是喝豆漿,真的會得癌症嗎?

以下是我收到的內容:

有一位經常食用黃豆製品的女性,在19歲時剛動完甲狀腺移除手術,不久後又被通知罹患乳癌!

乳癌被歸類為是受到雌激素影響

而黃豆則是最能效仿雌激素的物質

想請問醫師:吃豆腐對人的健康有害處嗎?我認識一個高中生,她的胸部發育得很好,我今年因為剛生了一個女兒,我想讓我女兒的發育好一點,我若常吃豆腐,因為我有在餵母乳,且母乳的量,每次擠都有200c.c.,所以量很夠!那麼我女兒是不是也會攝取到豆腐的營養呢?若豆腐對女生有幫助,我以後想要常吃豆腐,醫師你覺得呢?

我所吃的豆腐,不是火鍋豆腐,而是傳統市場在賣的板豆腐,因為聽說傳統市場賣的板豆腐才是比較營養的,請問醫師,是嗎???

感謝熱心醫護人員的幫忙~


KingNet中醫內科中醫師回答
奇美醫學中心中醫部中西整合醫學科 郭世芳中醫師

有乳房纖維瘤的人是不適合喝豆漿的.其他包括山藥.蜂王乳也是.雖然也有反面說法.一般還是不建議食用.以免發展成乳癌
豆腐是寒性食物.不建議多吃或過量


KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

黃豆對於腫瘤的相關性目前仍有不同的正反兩面的看法:依其成份來看,豆漿中還含有大豆皂(saponins)、異黃酮類(isoflavones)等物質具有防癌如乳腺癌、子宮癌、延緩衰老、抗氧化作用。異黃酮還具有類雌性激素作用,對於婦女更年期症候群有調節內分泌的作用。但另有國外有研究報告稱,高劑量的異黃酮素不但不能預防乳腺癌,還有刺激癌細胞生長的可能。所以,有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長期大量喝豆漿。另外,黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收,如果過量地食用黃豆或黃豆制品,黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%,人會出現不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。

那黃豆或其製品到底該不該攝取?舉個例來說「有些人每天吃飯,最後得了癌症,我們能說米飯是導致癌症的主因嗎?」假如說每天喝豆漿,後來得了乳腺癌,總不能說是豆漿所引起的吧!

很多天然植物中同時都含有相對的成份,也就是說藥理作用相反的成份,包括黃豆本身含鐵,但也會抑制鐵的吸收;以牛奶來說也有類似這種現象,牛奶含高鈣,但牛奶蛋白呈酸性會抑制鈣的吸收,所以到底要不要以牛奶補充鈣,目前也一樣沒有定論。

其實間題的重點是任何單一萃取的成份,如黃豆的異黃酮類(isoflavones)並不能代表黃豆或豆漿的效能,況且還有不同的製程,另外攝取的含量多寡也是要考慮的因素之一.

主要要看以何觀點來看其成份的作用:以異黃酮類(isoflavones)為例,若以細胞的抗氧化作用,則對於任何疾病是有助益的。但若以荷爾蒙異常的患者,如乳腺癌患者攝取高劑量的異黃酮素,就要考慮刺激癌細胞生長的可能了。但所謂的高劑量是多高呢?相信不可能是用喝豆漿就會達到那樣的濃度的。另外貧血也是一樣,造血並非只有鐵質,而必需有蛋白質,血色素...等,故在補鐵的同時也要注意蛋白的攝取。而黃豆蛋白就能提供很好的原料,且豆漿含有較高的鐵質,對缺鐵性貧血患者鐵質補充很適合。至於黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%也是要考慮的,重點在於不要攝取過量。所以要拿捏得剛剛好,故正常一天飲用豆漿是不用考慮那麼多的。

至於"吃黃豆製品會造成乳癌?"這個問題,要怎麼樣證實個案的癌症是和黃豆相關?或者她食用的豆類都確定無問題?甚至依此個案來推論吃黃豆製品可能會得的任何疾病,這樣的結論就太武斷了。其實罪不在黃豆,應是在其"製品"上的問題,不應把責任歸在黃豆這兩議題上。因新鮮豆類製品不易保存,且易生黃麴毒素,故製品中常會放進可能致癌添加物等延長保存期限,這才是問題的根源。

另外在這裏建議多吃全粒的黃豆(豆腐、豆漿中只保留了約45%的異黃酮,大部分的鈣質、纖維都留在豆渣中。但痛風的朋友可以適量喝豆漿、吃豆腐,少吃全黃豆。),希望大家多多利用便宜的營養食品,最好以天然的豆類為主,儘量選擇無食品添加物的豆類食品,如有機豆漿等,若您想買到無食品添加物的豆類產品,建議您可選擇經農委會認可之慈心有機農業發展基金會認證的產品,這些產品在全省里仁門市皆可買到。另外規律運動、飲食與活躍的社交也很重要,這些才是遠離疾病的正確方法。

2011-06-21 07:53:07

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