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患者信息： 男 28歲
酥油
酥油
1.常去家裡附近麵包店貨賣場買全麥吐司吃但看成分 常有標示 酥油成分
但是營養標示 反式脂肪卻是0 這有可能嗎?
2.現在聽說市面生產 說很多都是不含 反式脂肪的酥油 這是可能的嗎?
2.那全麥吐司還可以吃嗎?很多全麥吐司麵包都有酥油 但上面又寫反式脂肪0?
3.反式脂肪=酥油嗎?
4.如果是加起他植物性油脂 比如大豆油 橄欖油 或其他植物油會比較好嗎?
5.到底該如何選擇比較好
?
感謝醫師2014-04-10 12:58:08
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劉怡君 營養師 於 2014-06-20 14:20:06 回覆
1.他可能不是用100公克計算...
2.美國黃豆協會推出無反式脂肪的酥油，讓烘培師傅混用天然奶油（動物油脂）和無反式脂肪的酥油，兼顧口味與健康。但有另外的議題，飽和脂肪酸的問題...
3.氫化技術是為了讓液態植物油成為固態，並可以高溫重複油炸，增添食物酥脆口感，譬如人造奶油、酥油、Margarine(人造奶油)等，且成本較低，被大量運用在速食及各類酥炸食品中，如炸雞、甜甜圈、餅乾、派、洋芋片及糕點麵包。
4.但是植物性油脂不耐高溫....
劉怡君 營養師 營養保健諮詢
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