劉怡君 營養師 於 2015-01-30 11:42:43 回覆

在類黃蘿蔔素中只有「玉米黃素」與「葉黃素」存在於我們眼睛的視網膜，而且兩者存在的量相當，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，使視網膜黃斑部免於受到傷害，保持視覺的靈敏與清晰度。
富含葉黃素的食物：菠菜、花椰菜、荷蘭芹、洋蔥、蘆筍
富含玉米黃素的食物：玉米、南瓜、柳橙、菠菜、芥藍菜
花青素可促進眼睛視紫質的生長，並可以穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環；此外且與花青素一樣是強抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，因此有助於預防白內障和黃斑部的退化。
富含花青素的食物：藍莓、黑莓、櫻桃、紫色高麗菜、茄子、紅石榴。

β-葫蘿蔔素是兩分子的維生素A結合而成的，所以β-葫蘿蔔素經身體分解可以形成維生素A，因此，含β-葫蘿蔔素的蔬果是維生素A良好的來源。維生素A是預防夜盲症、乾眼症的重要維生素。
富含β-胡蘿蔔素的食物：胡蘿蔔、菠菜、荷蘭芹、南瓜、蕃薯、花椰菜、芒果
眼球中的視網膜及視神經含有豐富的DHA，然而，我們人體確無法自行合成這種脂肪酸。適當的補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。
富含DHA的食物：深海魚肉如鮭魚、鮪魚。素食者可吃亞麻仁籽、紫蘇籽或藻類。
有研究發現，鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關係，尤其，對已罹患黃斑部病變的老人，給予鋅加維生素E及維生素C的補充，能降低進一步惡化的風險。
富含鋅的食物：蚵、瘦豬肉、牛肉、雞肉、
　全穀類、堅果、南瓜子、
維生素E是非常優秀的抗氧化劑，能夠減少眼球中產生的自由基，延緩老化的進行。
富含維生素E的食物：葵花油、芥花油、紅花籽油、杏仁、葵瓜子。
維生素C主要功能是在抗氧化，防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛裡面的細小血管韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。
含維生素C的食物：芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚、青椒、草莓、高麗菜
以上都是護眼的食物喔！