糙米比較營養嗎?

有此一說:

常聽說吃糙米是健康的!
那糙米、胚芽米、白米那一種比較營養?


KingNet營養保健諮詢科營養師回答
李雪立 營養師

田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後就是糙米,糙米碾去米糠層保留住胚芽就是所謂的胚芽米,糙米碾去米糠層及胚芽,剩下的胚乳就是白米米飯的口感而言,白米較好吃;但如果以營養的觀點而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高,胚芽米的特性則介於糙米與白米之間兩歲七個月的小孩,是可以食用糙米飯的,可以跟白米混合餵食,或是熬的較稀爛些,比較好,以免造成腸胃不適,脹氣, 腹瀉。另外消化功能不好,有腸道疾病,需食用流食和軟質或其他限制纖維質的人,都不是適合食用。

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