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道聽不塗說
高溫烹調會讓DHA營養喪失?

有此一說: 由於DHA在攝氏70度C以上時 開始分解破壞, 各種魚罐頭通常在高溫攝氏180度C連續加熱80分鐘, 罐頭裡只剩蛋白質和礦物質及少量維生素B群, 而重要的必需脂肪酸Omega-3 DHA已被超高溫破壞殆盡. 想要從魚類獲得DHA,唯一的方式就是食用生魚片囉 像鮪魚肚生魚片魚油最豐富. 任何100度C 烹煮的魚 基本上DHA已經不存在. ------------...more

琰冰2007-06-25 13:05:43
美食, 牛排, 基隆, 華星
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