為什麼健康飲食還是讓你發胖？ (肥肥夫人譯自 Healthy Living )
你避免垃圾食物，吃均衡膳食，而且不會錯過任何一個伸展筋骨的課程。那麼，為什麼你的體重還是增加？
最近發表在國際肥胖雜誌的一項研究指出：問題出在食物的份量。
針對186位研究對象，提供了許多不同的食物，如穀麥類、飲料和沙拉涼拌，並標示“健康”或“標準”（而這兩個版本也標示是同等的熱量），然後讓他們為自己取食適當的份量。結果發現，他們不但認為“健康”等於“少熱量”，而且勇於吃下更多份量的“健康食物”也絲毫不會感到內疚。
「吃什麼最好」一書的作者David Grotto說：當食物標有'健康'或'有機'時，人們往往會吃得過量，因為他們認為這些食物並不會導致體重增加。這就是所謂的”健康光環“，在這種認知下，我們讓自己無條件的吃下許多食物，但問題是，這種心態導致飲食過量和體重增加。
用餐時不要過量的習慣其實是很難維持的，因為打從我們還是孩子的時候，就被教導吃完碗盤中的食物，所以我們經常不停地在吃，甚至當我們已經是充分飽足時。更重要的是，在我們緊湊的生活中，人們往往不停的塞食物進入自己的胃中，下意識地以為，要在有限的時間儘量多吃一些。最後，很多人都沒有一個明確的認知，他們到底應該吃多少食物。希望以下提出的技巧，可以幫助您吃得健康。
生菜沙拉要選顏色深的葉子：光澤鮮綠的生菜，並不意味著它是健康的選擇。吃沙拉時，要選擇顏色最深的葉子。原因是：深色葉子吸收更多的光，合成更多的維生素，這是根據中國浙江大學所進行的研究。
選擇小一點的碗盤餐具：當小碗盤盛滿食物時，你的大腦也會認為你的胃即將被填滿。在美國康奈爾大學的研究發現，，當孩子們被給了較大的碗，他們會比那些拿著較小的碗的孩子們多吃了16％的食物。
以蘑菇取代肉品：早餐是火腿、熱狗、培根配上煎蛋，建議現在開始以蘑菇取代肉類，這可以讓你飽足但卻不會造成負擔。發表在最近一期FASEB雜誌的研究發現，超重的男性和女性，早餐改以白蘑菇取代肉類後，他們已有效地維持自己的體重。
讓筷子和叉子休息：在你每一次咀嚼食物時，請將筷子和叉子放在桌上，這將迫使你吃得比較慢。這樣做將讓你的身體釋放一種激素並傳信號到大腦，讓你感知你已經吃了足夠的食物。
吃一些油脂：不必太擔心油脂，因為它包含了一種飽腹感元素。而選擇不飽和脂肪（酪梨，堅果）會比飽和脂肪（奶油，乳製品，肉品）更好。用餐時灑一點碎培根在沙拉盤上或湯碗中，這少量不健康的脂肪，將可以快速填補讓你有飽足感，如此一來，你就不會吃得過量。
以高腳杯喝酒：飲酒時選擇高高瘦瘦的杯子，比起胖胖的杯子，你會少喝至少19％；這是發表在消費者研究雜誌的報導：因為人們會忽略尺寸高度，只在乎有沒有裝滿。
(資料參考取材自美國膳食協會American Dietary Association)
你避免垃圾食物，吃均衡膳食，而且不會錯過任何一個伸展筋骨的課程。那麼，為什麼你的體重還是增加？
最近發表在國際肥胖雜誌的一項研究指出：問題出在食物的份量。
針對186位研究對象，提供了許多不同的食物，如穀麥類、飲料和沙拉涼拌，並標示“健康”或“標準”（而這兩個版本也標示是同等的熱量），然後讓他們為自己取食適當的份量。結果發現，他們不但認為“健康”等於“少熱量”，而且勇於吃下更多份量的“健康食物”也絲毫不會感到內疚。
「吃什麼最好」一書的作者David Grotto說：當食物標有'健康'或'有機'時，人們往往會吃得過量，因為他們認為這些食物並不會導致體重增加。這就是所謂的”健康光環“，在這種認知下，我們讓自己無條件的吃下許多食物，但問題是，這種心態導致飲食過量和體重增加。
用餐時不要過量的習慣其實是很難維持的，因為打從我們還是孩子的時候，就被教導吃完碗盤中的食物，所以我們經常不停地在吃，甚至當我們已經是充分飽足時。更重要的是，在我們緊湊的生活中，人們往往不停的塞食物進入自己的胃中，下意識地以為，要在有限的時間儘量多吃一些。最後，很多人都沒有一個明確的認知，他們到底應該吃多少食物。希望以下提出的技巧，可以幫助您吃得健康。
生菜沙拉要選顏色深的葉子：光澤鮮綠的生菜，並不意味著它是健康的選擇。吃沙拉時，要選擇顏色最深的葉子。原因是：深色葉子吸收更多的光，合成更多的維生素，這是根據中國浙江大學所進行的研究。
選擇小一點的碗盤餐具：當小碗盤盛滿食物時，你的大腦也會認為你的胃即將被填滿。在美國康奈爾大學的研究發現，，當孩子們被給了較大的碗，他們會比那些拿著較小的碗的孩子們多吃了16％的食物。
以蘑菇取代肉品：早餐是火腿、熱狗、培根配上煎蛋，建議現在開始以蘑菇取代肉類，這可以讓你飽足但卻不會造成負擔。發表在最近一期FASEB雜誌的研究發現，超重的男性和女性，早餐改以白蘑菇取代肉類後，他們已有效地維持自己的體重。
讓筷子和叉子休息：在你每一次咀嚼食物時，請將筷子和叉子放在桌上，這將迫使你吃得比較慢。這樣做將讓你的身體釋放一種激素並傳信號到大腦，讓你感知你已經吃了足夠的食物。
吃一些油脂：不必太擔心油脂，因為它包含了一種飽腹感元素。而選擇不飽和脂肪（酪梨，堅果）會比飽和脂肪（奶油，乳製品，肉品）更好。用餐時灑一點碎培根在沙拉盤上或湯碗中，這少量不健康的脂肪，將可以快速填補讓你有飽足感，如此一來，你就不會吃得過量。
以高腳杯喝酒：飲酒時選擇高高瘦瘦的杯子，比起胖胖的杯子，你會少喝至少19％；這是發表在消費者研究雜誌的報導：因為人們會忽略尺寸高度，只在乎有沒有裝滿。
(資料參考取材自美國膳食協會American Dietary Association)
