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菊花功用多,中醫揭開其中奧妙

菊花在中國已有3000多年的歷史,最早的文字記載見於《爾雅》。《禮記•月令篇》中有「季秋之月,菊有黃華」的記載。《埤雅》一書也說:「菊本作鞠,從窮也,花事至此而窮盡也。」詩人屈原在《離騷》篇中寫下了「朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英」,《九歌》中寫下了「春蘭兮秋菊,長無絕兮終古」的名句表明了潔身自好、永不與惡勢力同流合污的品格。漢代,已有家栽菊花,晉代把菊花廣置於庭院中,南北朝時菊花開始入藥了。唐代菊花已培育出黃、紫、白三色,並傳播到國外。

宋代養菊有很大的進步,從地栽發展到整形盆栽,特別是出現了《菊譜》、《百集菊譜》等寫菊專著。元代擴展了養菊的面積。明代已有了相當高的培養菊花的技術。清代菊花品種已發展到233種之多。

十七世紀時,荷蘭人從我國移去菊花在歐洲栽培。當時,一位荷蘭作家寫了一本《偉大的東方名花--菊花》一書,介紹和讚揚了中國的菊花。西元十八世紀,菊花經朝鮮傳入日本。

菊花被稱為花卉「四君子」(梅、蘭、竹、菊)之一,中國人養菊、賞菊、詠菊、愛菊向來都是很濃厚的。菊花不僅以它五顏六色的色彩、窈窕的枝頭、豐富的花形、動人的姿態、高尚的品格,令人難以忘懷,而且也是一種重要藥材。

菊花的品種也很多,根據自然花期,分為早菊、中菊,晚菊,根據菊花花徑的大小,可分為大菊、中菊、小菊和滿天星菊,以花瓣的類型,可分為單瓣、重瓣、匙瓣、管瓣和奇瓣等。李時珍在《本草綱目》中,對菊花有詳細的記載;「菊之品九百種,宿根自生,莖葉花色,品品不同,宋人劉蒙泉、范至能、史正志皆有《菊譜》亦不能盡收也。其莖有株蔓、紫赤、青綠之殊,其葉有大小、厚薄、尖禿之異,其花有千葉、單葉、有心、無心、有子、無子、黃、白、紅、紫、間色、淺,大小之別,其味有甘、苦、辛之瓣。又有夏菊、秋菊、冬菊之分。」《日用本草》也有;「花大而香者為甘菊,花小而黃者為黃菊,花小而氣惡者為野菊。」

中國歷代詩人畫家,以菊花為題材吟詩作畫眾多,因而歷代歌頌菊花的大量文學藝術作品,給人們留下了許多名譜佳作,並將流傳久遠。蘇東坡《趙昌寒菊》中提到:「輕肌弱骨散幽葩,更將金蕊泛流霞。欲知卻老延齡藥,百草摧時始起花。」讚美菊花的清奇多彩及其高潔的品性。著名的田園詩人陶淵明特別愛菊,在他的詩文中,經常可以看到詠菊的佳句,如「採菊東籬下,悠然見南山」、「秋菊有佳色」(《飲酒詩二十首》)、「今生幾叢菊」(《問來使》)、「菊解制頹齡」(《九日閑居》)自陶淵明讚菊之後,菊花 就被人們視為「花中隱士」。宋代周敦頤《愛蓮說》有「菊,花之隱逸者也」的說法。

詩人喜歡菊花,看重的是「寒花開已盡,菊蕊獨盈枝」(杜甫)。元稹說得更直接:「不是花中偏愛菊,此花開後更無花。」僧齊已讚它「無豔無妖別有香」,聲明自己「栽多不為待重陽」,「卻是真心愛澹黃」。唐代白居易《賦白菊》中提到:「滿園菊花鬱金黃,中有孤叢色如霜。」唐•太宗在《賦得殘菊》中寫道:「階蘭凝暑霜,岸菊照晨光。露濃希曉笑,風勁淺殘香。 細葉抽輕翠,圓花簇嫩黃。還持今歲色,復結後年芳。」東坡還有一句「菊殘猶有傲霜枝」,既讚菊花的品格亦隱喻自己的情操。宋代李清照的名句「莫道不銷魂,簾捲西風,人比黃花瘦。」當中的「黃花」便是指菊。

菊花可食用。《本草神農經》說:「菊服之輕身耐勞」。清朝德齡公主所著《禦香縹緲錄》中有一段記載:慈禧愛吃白菊花。作法是,先將花瓣在礬水中浸泡1分多鐘,後放入清溫水洗淨,裝在籃子裏瀝淨水,煮食時,在小鍋中放入原汁雞湯,後投入薄薄的魚肉片、雞肉片,再投入菊花,煮5-6分鐘揭開,加入佐料,即可食用。《本草綱目》記載:「其苗可蔬,葉可啜,花可餌,根實可藥,囊之可枕,釀之可飲,自本至末,罔不有功。」高濂於晚明萬曆十九年(1591)初刊《雅尚齋遵生八箋》一書,為總結中國歷代以來日常生活體驗的集大成著作,其中談到:「菊花苗,用甘菊新長嫩頭,叢生葉摘來洗淨,細切,入鹽,用米煮粥,食之,清目寧心。」《救荒本草》,明太祖朱元璋之第五子朱橚所撰,成書於永樂4年(西元1406年),其中提到:「菊花花葉皆可食。救飢,取莖紫氣香味甘者,採葉炸食或作羹皆可。青莖而大氣味作蒿者不堪食,名苦意,其花亦可炸食或炒菜食。」取糯米300克,加清水適量,菊花8-10朵,熬煮成粥,食之甜味適中,色澤頗佳。漢朝的《西京雜記》中記載:「菊花舒時,並採莖葉,雜黍米釀之,至來年9月9日始熟,就飲焉,故謂之菊花酒」。古代的皇帝,稱菊花酒為「長壽酒」。菊花酒的做法是:用甘菊花2000克,枸杞500克,當歸500克,生地黃1000克,加水適量煎汁,用紗布過濾後待用。用糯米3000克,洗淨,加清水適量煎至半熟瀝乾,與菊花汁混勻蒸熟,拌入適量酒麴,裝入瓦壇中,包好發酵,直發到有甜味時即成。常飲菊花酒,有養肝、明目、健腦、抗衰老等功效。朝鮮的《東醫寶鑒》把由我國傳入的菊花酒列入重要的「養性延年藥餌」。宋代詩人陸游,有一次病倒了,他就飲用菊花酒,結果酒到病除,於是寫詩讚道:「菊得霜乃榮,惟與凡草殊。我病得霜健,每卻童子服。豈與菊同性,故能老不枯。」清代沈顧龍所撰《食物本草會篡》中記載道:「菊花酒,治頭風,明耳目,去痿痹,消百病。用甘菊花煎汁,同麵、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥亦佳。」

菊花可以泡茶。常飲菊花茶,可延年益壽。東晉葛洪著的《抱朴子》中載:「南陽酈縣山中有甘谷,水所以甘者;谷上左右皆生菊花,谷中居民,悉食甘谷水,無不長壽。」

清•陳士鐸在其所著《本草新編》中提到:「近人多種菊而不知滋補方,間有用之者,又只取作茶茗之需以為明目也。然而,甘菊花不但明目,可以大用之者,全在退陽明之胃火。蓋陽明內熱,必宜陰寒之藥以瀉之,如石膏、知母之類。然石膏過於太峻,未免太寒,以損胃氣。不若用甘菊花至一二兩,同元參、麥冬共濟之,既能平胃中之火,而不傷胃中之氣也。」這裡明確指出菊花是明目、退胃火的一味良藥。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中記載:菊花「治清風頭眩,解酒毒療腫。」菊花性味辛、甘、平,有疏風散熱,清肝明目、清熱解毒的功效。《本草新編》中提到:「止頭痛暈眩,收眼淚翳膜,明目有神,黑鬚鬢頗驗,亦散濕去癉,除煩解燥。但氣味輕清,功亦甚緩,必宜久服始效,不可責以近功。惟目痛驟用之,成功甚速,餘則俱迂緩始能取效也。」


鄧正梁醫師小檔案
現任:天明內湖中醫診所院長   
KingNet國家網路醫院中醫內科駐院醫師
學歷:南京中醫藥大學博士班研究    
長庚大學傳統醫學研究所
經歷:振興復健醫學中心中醫科主治醫師    
長庚紀念醫院中醫部內二科總醫師
專長:紅斑性狼瘡、慢性肝炎、慢性腎衰竭、甲狀腺亢進

網址:鄧正梁醫師的個人專區
本文作者:天明內湖中醫診所

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