健康輕鬆年節飲食

農曆新年是中國人最重視的團聚節日，也是家人共聚一堂的時刻，借著難得的假期，和親人們同享豐盛的美食佳餚，聯絡感情，總是免不了作上一桌子的珍味海鮮魚肉，來增添節日的喜慶，大吃大喝一番，因此食物容易攝取過量、造成體重攀升好幾公斤。然而，傳統年菜常見的營養問題有「高糖、高油、高鹽、高蛋白質以及低纖維」，因此營造團圓健康的年菜，需要用心去準備，建議您講究年節飲食，均衡營養搭配的原則：

我們吃的食物有全穀根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類和油脂與堅果種子類六大類。均衡的飲食都要包括這些食物。

全穀根莖類： 即所謂主食類，包括米飯、麵食、薯類、以及相關製品等；如年節有蘿蔔糕、發糕、甜粿、八寶飯，這些均是屬於主食類，特別是糖尿病患者，這些食物的攝取需與平常飯量替代，以免增加血糖，但是往往一般人都把它忽略了；另外精美包裝的零食或餅乾，也常常被當成主食，這無疑是本末倒置的做法，事實上，這類食物的脂肪和熱量含量較高，多吃健康無益，而且往往會導致体重增加。

水果和蔬菜： 主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，是鹼性食物，維持人體新陳代謝，並促進胃腸正常蠕動，幫助消除節日過度肉類的攝取，所帶來胃脹滯銷等症狀，及預防便秘；有助於消化的食物，如梅子、木瓜、鳳梨等都可以促進消化，解膩。

脂肪的攝取應減量： 部分年菜的選擇可以不經烹調用油處理，例如：涼拌的拼盤菜：涼拌蔬菜、醉蝦、海哲皮等；烤的鴨、魚、雞、肉類等；燉的牛肉、雞肉、白菜等；滷的腱子肉；湯品部分，天氣寒冷時，食慾會比較好，也會較想吃高熱量的食物，例如火鍋、薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞等，建議選擇輕淡且低熱量的柴魚或昆布湯，取代油膩的高湯或濃湯，以減少油脂的攝取量；零嘴類的花生、瓜子、開心果、杏仁果等，均屬於高油脂食物，也應適量較佳。

飲料與酒類應節制： 市售含糖的飲料空有熱量，甚少其他營養素，喝多了容易肥胖，請少飲用；另外，飲酒要適量、不拼酒、不醉酒，有痛風或血液中尿酸過高的人，飲酒會促使痛風發作，應淺嚐為止，以茶代酒不傷身。

如果平時有糖尿病、高血壓、腎臟病、消化不良、高血脂、高尿酸等疾病者，在過年期間仍應保持平時之飲食原則，每餐只吃八分飽，不暴飲暴食，不因年節的到來，而過量食用，造成疾患發作，影響過節氣氛。

最後，建議大家利用假期全家人相聚的時間「多活動」，享受大自然的洗禮。