涼拌珊瑚草

材料:
乾珊瑚草一棵、小黃瓜一根、紅羅蔔１�３根、嫩薑一塊、蒜頭一粒、辣椒適量

調味料：
鹽或醬油少量、糖、鰹魚粉、烏醋、檸檬或白醋、香油少許

做法：
珊瑚草清洗幾次除去鹽分、沙瓅，泡水１０分鐘，水倒掉，再次清洗，再泡水１０分鐘，用冷開水泡２小時，再次換水泡１小時，總共泡３小時．（可以試吃一小塊確認軟硬）

喜歡口感軟一些，可以再多泡１小時（總共４小時）

泡發珊瑚草用冷開水清洗，瀝乾水分，切成適當長度．

小黃瓜洗淨切絲、紅羅蔔去皮洗淨切絲，加少許鹽巴醃５分鐘，洗淨鹽分瀝乾水分．

嫩薑洗淨切絲
蒜頭、辣椒分別切末

珊瑚草、小黃瓜絲、紅羅蔔絲、嫩薑絲、蒜頭片、辣椒末、加糖、鰹魚粉、醋、香油拌均勻，放置１０分鐘可食用

珊瑚草屬海藻類（素食），富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質．


ＰＳ：
不加蒜頭、鰹魚粉既為素食
各大賣場有販售珊瑚草