Q:豆漿能防癌嗎?黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%是真的嗎?

A:

有此一說:

在網路上看到兩份關於豆漿的資料(資料如下),其中有兩項說法完全相反,問題一:是否防癌?問題二:關於缺鐵性貧血適合多補充嗎?請問那個說法才是正確的?

資料一:http://www.epochtimes.com/b5/7/9/14/n1834447.htm

豆漿含有較高的鐵質,對缺鐵性貧血患者鐵質補充很適合。

豆漿中還含有大豆皂(saponins)、異黃酮類(isoflavones)等物質具有防癌如乳腺癌、子宮癌、延緩衰老、抗氧化作用。異黃酮還具有類雌性激素作用,對於婦女更年期症候群有調節內分泌的作用。

資料二:
http://health.big5.enorth.com.cn/system/2008/05/26/003313031_01.shtml

國外有研究報告稱,高劑量的異黃酮素不但不能預防乳腺癌,還有刺激癌細胞生長的可能。所以,有乳腺癌危險因素的婦女最好不要攝取大量異黃酮素或長期大量喝豆漿。另外,黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收,如果過量地食用黃豆或黃豆制品,黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%,人會出現不同程度的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。

謝謝


KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師

舉個例來說「有些人每天吃飯,最後得了癌症,我們能說米飯是導致癌症的主因嗎?」假如說每天喝豆漿,後來得了乳腺癌,總不能說是豆漿所引起的吧!

很多天然植物中同時都含有相對的成份,也就是說藥理作用相反的成份,包括黃豆本身含鐵,但也會抑制鐵的吸收,以牛奶來說也有類似這種現象,牛奶含高鈣,但牛奶蛋白呈酸性會抑制鈣的吸收,所以到底要不要以牛奶補充鈣,目前也一樣沒有定論.

此篇的重點是任何單一萃取的成份如黃豆的異黃酮類(isoflavones)並不能代表黃豆或豆漿的效能,況且還有不同的製程,另外攝取的含量多寡也是要考慮的因素之一.

如上所示主要要看以以何觀點來看其成份的作用,以異黃酮類(isoflavones)為例,若以細胞的抗氧化作用,則對於任何疾病是有助益的,但若以荷爾蒙異常的患者,如乳腺癌患者,攝取高劑量的異黃酮素就要考慮刺激癌細胞生長的可能了.但所謂的高劑量是多高呢?相信不可能是用喝豆漿就會達到那樣的濃度的.另外貧血也是一樣,造血並非只有鐵質,而必需有蛋白質,血色素...等,故在補鐵的同時也要注意蛋白的攝取,而黃豆蛋白就能提供很好的原料,且豆漿含有較高的鐵質,對缺鐵性貧血患者鐵質補充很適合,這一個觀點也沒錯。至於黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%,也是要考慮的,重點在於不要攝取過量,所以要拿捏得剛剛好,不過正常一天飲用豆漿是不用考慮那麼多的.

2010-01-22 07:31:36

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